第452章 烤火鸡

“哈哈哈，二位，来得很准时嘛！”一个金发壮汉漂亮国厨师走了过来，双手搭在了沈墨和刘洋的肩膀上，“欢迎欢迎，希望一会大家能进行一场精彩的表演。”

随后他把头凑到沈墨和刘洋中间，压低声音说道：“拿出点爆点来，胜负不重要，只要能把热度炒上去就行了。”

沈墨翻了个白眼，他从一开始就看出来这个名叫约翰逊的厨师是来蹭热度的，所以没想搭理，不过这人看到有镜头在拍摄，越说越口无遮拦，最后刘洋才上了头答应了下来。

不过那些话确实有些越界了，沈墨也不介意认真教训一下对方，这人看上去年纪也不算大，属于那种典型的，水平不高名气大的人，恐怕天天把经历都花在了怎么炒作提高知名度上了。

两边的人很快就位，沈墨只是瞟了一眼对面拿出的食材，就轻笑一声：“左宗棠鸡，经典啊。”

刘洋已经将火鸡从冰箱里端了出来，此时腌制已经经过了二十四个小时，放在了桌子上。

稍微回升一下火鸡的温度，刘洋将火鸡用清水将腌料再次冲洗了一下。

而沈墨，则在热了锅之后，将糯米与腊肠、干豆角、香菇和栗子一起干炒，加入生抽和老抽调味上色，等糯米稍微有一点点焦香传出之后，关火冷却起来。

将冷却后的馅料填入火鸡腹腔，缝合开口防止漏馅，这个操作沈墨在烹饪八宝葫芦鸡时可不能更熟悉了，不过这火鸡的肉质确实和普通鸡肉不太一样，虽然已经腌制了一整天，肉质依旧没有那么嫩。

随后，刘洋接过沈墨处理好的火鸡，在高压锅中垫一张竹篦，放入火鸡，加昨天熬煮好的高汤，上汽后压制四十分钟。

这也是两个人经过交流之后得出的结论，先蒸后烤，缩短烤制的时间，让火鸡内保留更多的水分。

现在两个人就暂时闲了下来，将目光投向了另一边的约翰逊，他用的是鸡腿肉，去骨切丁之后用盐、白胡椒粉、料酒和蛋黄抓匀腌制了起来。

同时看到他用一个碗，碗中加入生抽、醋、白糖、番茄酱、清水和淀粉，搅匀备用。

看着他那个猛猛加糖的动作，沈墨就有些难绷了。

烹饪这种菜品的时候，当然是可以加糖的，但是按照中餐的烹饪理念来说，甜味应该是很难成为一道热菜，尤其是一道肉菜的主味才对。

南方一些菜系确实会用到不少的糖，但是实际上这种甜味起到的核心作用依旧是提鲜，糖在中餐里就像是一个隐形的调味师，隐

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共3页