第443章 玉脂赤瑙映春江

接受不了倒是也可以理解。

再起一口锅，沈墨要开始处理河豚鱼身了，刚拿过来之后就一直泡在水中，此时鱼肝、鱼肉和鱼皮已经化冻，就暂时保存在水中。

再热一口锅，下鸡油加热，取出鱼肝沥干水分，中火煎至表面金黄微焦，淋太雕酒激发香气。

取一些南瓜打成泥，加水调整一下浓稠度，锅里依旧炒糖色，随后直接加入南瓜泥调成胭脂红嫩糖色。

砂锅预热，倒入高汤，加糖色、姜汁，下切片鱼肉、鱼肝，同样小火笃起来。

虽说用的是砂锅，沈墨却并没有像刚才的西施乳一样盖上锅盖，这道菜是可以直接把汤汁收到浓稠状态的。

所以随着炖煮，锅里高汤的随着蒸发慢慢扩散开来，从前排的围观观众开始，越来越多的人闻到了这一股淡雅的香气，并不浓烈，却勾人心魄。

“算了，毕竟是这位沈墨主厨的菜，食材是稍微奇怪了一些，但应该也会很好吃吧？”伴随着咽口水的声音，越来越多的人开始对这道菜充满期待起来。

十多分钟后在锅中加入春笋尖，收汁前10分钟再加入鱼皮，一直到大约四十分钟后，汤汁只剩下了三分之一左右，沈墨沿锅边淋入太雕酒，大火收汁至酱汁浓稠可挂勺。

将两个锅子都关了火，另取锅里热水焯熟一些苦屈菜，在大盘子中摆出一大一小两个鸟巢一般的造型。

小号的苦屈菜中央加一勺西施乳，因为这个玩意量太小了，一人份只能分到一勺的量了，而大号的苦屈菜巢中央则是连浓稠汤汁带河豚鱼肉、肝、鱼皮和笋尖一起倒入。

将煮西施乳的高汤倒在锅里，勾一个琉璃芡，少加白胡椒粉，再淋一些鸡油提亮，浇在西施乳上。

整个过程中是不用加盐调味的，当然这并不是指望着吊高汤时的那点咸味就够用了，而是这道菜本来就要清淡口，用来蘸料吃。

在沈墨在做出餐的最后准备阶段时，今天的食客们已经被抽选了出来，大家还是被沈墨这道菜给征服了，依旧是热情十足。

观众们此时有些议论纷纷，但并不是因为沈墨正在用试纸给菜品试毒的操作，而是因为被选中的食客里，有一位还挺出名的人。

艾丽卡·杜兰德，法兰西与意国的混血，WGO的一位自由撰稿人，同时也是经营着自己的美食评论博客。

她原本是法律系毕业的，所以在对食材进行评论时，以极高的标准和严谨的评论措辞着称，不过同时，她对自己的要求也极高，

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