第431章 德式香肠

以我才有些着急，请假就到这周末，如果这两天还没推销出去的话，我恐怕就没有足够的时间去做香肠了。”

用专业的仪器测了一下肉馅的ph值，数值显示是4.9，索菲娅似乎比较满意，对沈墨解释：“香肠肉馅发酵的时候，ph值最好达到4.6-5.2，如果高于5.2的话，就需要适当延长发酵时间了。”

使用液压灌肠机，将肉馅灌进提前用淡盐水浸泡了半个小时的羊肠衣，将每节香肠长度控制在十二厘米，两端打结后针刺排气。

“那咱们就三天之后见啦。”将香肠悬挂于熟成室，用四摄氏度进行熟成，索菲娅拿到了临时通行证，热情和几个人告别。

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