,同时拍了拍自己鼓鼓的肚子,“抱歉啊,我没有那些评论家那么会说,不过真的很好吃,我吃的皮带都解开了!”
沈墨闻言笑出了声:“没什么好抱歉的,您现在这个鼓起的肚子就是对一名厨师最好的称赞了!”
“对了,我有件事想问问沈墨君,不知道方不方便?”北井大吾又往前凑了一步,认真看着沈墨。
“估计又是谈合作的事吧?”沈墨内心这么想着,不过脸上的表情不变,礼貌回应,“当然,有什么事您就问吧。”
“最后那个甜品,挂霜山楂到底是怎么做的啊!我觉得别的菜我可能是学不会了,但这个甜品我想做给我家小儿子吃,他肯定喜欢的。”北井大吾提出的问题确实有点出乎沈墨的意料了。
这次沈墨发出的笑声就是真心实意的了,抬手想拍一拍对方的肩膀,但意识到这么做不太礼貌,赶紧收回了手:“这个啊,确实很简单,您稍等一下啊。”
说着,沈墨走回了后厨,过了一会又走了回来,手里拿着一颗还没处理过的山楂,另一只手拿着一个不知道是什么东西。
“您看啊,这个是我用铝制罐子自制的一个小工具,像这么一剜,把山楂的蒂和把就剜下来了。”说着沈墨给北井大吾演示了一下,“山楂都这么处理了,不过不需要去核,不然容易搞碎了。”
北井大吾认真点着头,手里还拿出一个小本本记录了起来。
“两斤山楂搭配一斤的白糖,毕竟山楂还是比较酸的,得多来点糖,锅里半斤水一斤糖,搅拌均匀之后开大火煮开,转中火炒制,直到基本没有水分,就可以关火了。”
说着话,北井大吾突然举起了手,沈墨停下讲话示意他先说,北井大吾盯着笔记本认真问道:“有没有什么具体判断关火时机的标准呢?”
沈墨点了点头:“很简单,一来没有水分了,那就是基本上不再冒起水蒸气了,但又不能炒过,等糖浆泛起均匀的小气泡就可以关火了。”
“原来如此…”北井大吾认真记录,同时说道,“沈老师您继续。”
沈墨觉得这个中年人还蛮有意思的,接着说道:“接下来嘛,关火之后把糖浆搅拌四十秒,下入去蒂洗净擦干的山楂,翻炒到山楂充分裹上糖浆就可以啦,如果处理得当的话,最后的效果就像我做的那样,山楂上挂了一层白色的糖霜。”
“好的好的,我懂了,谢谢您啊!”北井大吾又恭敬得要行礼,却被沈墨拦住了。
“没必要那么客气啦。”沈
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