第134章 佛跳墙（下）

鱼肚，其他的我还选择了花菇、鸽子蛋、蹄筋、瑶柱、鱼唇和火腿。”

“好家伙，这一份可不便宜啊。”出身平民餐馆的幸平创真忍不住感叹道。

“可不是吗。”沈墨随口附和了一句，接着解说道，“我之前说过，有味者出，无味者入，所以最后入汤的这些食材基本上都选择都是本身风味不重的，只是这道菜不加盐，所以我最后选了火腿，借一点咸味出来。”

这些食材都已经处理干净了，锅里烧水，加葱姜和料酒，食材轮流下锅焯个不到半分钟的水去去腥，放进用竹子编成的小笼里固定，等砂锅里的汤烧开之后加鱼露调味，少许老抽加深一点颜色，把食材下入汤中炖煮入味。

其实直接炖也是可以的，沈墨把各种食材分别固定是为了方便最后出锅之后的摆盘，如果不介意这个的话直接把食材扔里面，煮熟入味直接吃就行了。

小火最后炖了半小时，注意这个也得是小火，火稍微大点这里面有几种食材都容易给煮化了。

出锅，把一个个竹笼捞出，把食材一层层整齐码在之前订制的，写着【佛跳墙】的小砂锅中，整整齐齐刚好放三份，最后把汤浇在三个砂锅中，佛跳墙就算是完成了。

二话没说，沈墨先夹起一块鲍鱼送入口中，极致的鲜美，甚至让沈墨自己都失神了片刻，因为大量含有胶质的食材，这道菜是自来芡，并不需要手动勾芡，浓稠的汤汁就已经稳稳挂在了食材上，吃进嘴里时甚至能感到有些粘嘴，这也意味着这么多种食材的精华已经全都融入到这锅汤里了。

呆了一会的沈墨这才抬起头，看着周围一圈已经举着筷子失了神，陷入了沈墨也看不见的幻觉中的众人，沈墨第一次庆幸自己作为一个穿越者，想象力没他们那么丰富，能乘机多抢两块吃。

“不过我的舌头穿越之后确实强化了一些啊，前世我也吃过，仿佛也没到这种夸张的程度吧，还是说因为能随意选用我想用的食材，我的厨艺有进步了？”沈墨一边夹菜一边默默想着。

顶上的食材被吃掉一些后，沈墨直接拿过小勺，舀了一勺汤送入口中，呼吸仿佛都停止了，片刻后沈墨才长长出了一口气。

和这一锅汤的分量相比，沈墨加的那一点调味用的鱼露算不了什么，火腿加的也不多，所以咸味也并不重，但这道汤的风味却绝不清淡。

沈墨觉得这个汤的风味很难去形容，因为这就是鲜味本身。

“真夸张啊，能这么随心所欲使用顶级食材真是个令人愉快的事情

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