分。接着,她又挑选了几种清淡的蔬菜,如冬瓜、蘑菇和豆腐,准备用来搭配鱼肉,以增添汤的层次感和口感。
她先将鱼肉用少量的盐和姜丝腌制,以去除腥味,同时让鱼肉更加鲜美。然后,她将蔬菜切成细碎的小块,以便更好地融入汤中,而不影响汤的清澈度。
接下来,123开始炖煮汤底。她选择用煎制的鲫鱼做汤底,加入几片新鲜的姜片和一小段葱白,倒入纯净水。
汤色逐渐变成奶白,123舒了口气,看来跟自己预想的还是蛮像的。
与此同时,她在一旁的炉子上另起一锅,将切好的蔬菜轻轻焯水,去除多余的草酸和杂质,保持蔬菜的鲜亮色泽和清脆口感。焯好水后,她将蔬菜沥干水分,备用。
待汤汁差不多浓稠后,她小心翼翼地放入腌制好的鱼肉片和焯好的蔬菜,用小火慢炖,让鱼肉的营养和鲜味缓缓释放到汤中
期间,她不断地用勺子轻轻搅动,以防食材粘底,同时观察汤色的变化。
最后,123将炖好的汤倒入一个大碗中,捞出所有的鱼肉和配菜,仅仅把鱼汤用咖啡滤纸细细过滤,去除所有可能的杂质和微小颗粒,确保汤的纯净无瑕。
这一大锅汤过滤起来可需要不少时间,尽管分了好多个容器,但还是需要几个小时。
她等了好久,拿汤匙轻轻沾了沾尝了一口,只觉汤中既有鱼肉的细腻鲜美,又有蔬菜的清新爽口,而且各种味道都恰到好处,不咸不淡,不酸不甜,不苦不辣,不腥不腻,不涩不杂,完美符合老头的所有要求。
“这应该差不多了。”123满意地点点头,心中暗自庆幸自己找到了制作这道无色汤的关键。
次日正午,123带着她精心熬制的无色汤,再次找到了那位老头。
老头接过汤碗,轻轻嗅了嗅,又细细品尝了一口,眼中闪过一丝难以掩饰的赞赏。
“好!你这小丫头,果然没有让我失望。”
“这就是您要的无色汤?”123也觉得有些窃喜,毕竟就一晚上时间,能够做出来符合要求的汤,简直是奇迹。
“味道差不多,不过少了些灵魂。”
“灵魂?”
只见老头拿出一个小喷壶,将鱼汤倒出来一点,往上轻轻喷了一下,随后放进了蒸锅。
“那是什么东西?”
“是黄酒。”
“黄酒?”
老头点了点头,“你做的汤应该是放了料酒,可以去腥
本章未完,请点击下一页继续阅读! 第2页 / 共3页