第两千八百三十七章 祖传的

“后来国民政府迁到渝州，当时许多外国领事大使也到了蜀都和渝州两地，他们也十分喜欢宫府川菜，川菜一系至此基本具备了自成一派的基础，影响力开始扩大。”

“不过好景不长，到了1948年，由于国民党政府滥发金元券，加上当时荣乐园的贵客们往往都是先消费后付款，一遇到通货膨胀，这些钱即使催收回来也不值几文了。加上当时荣乐园开支也大，光掌灶厨师就有一百二十位，结果没撑过年底就破产了。”

“荣乐园破产后，蓝光鉴的徒子徒孙们一时分散于蜀中各地各家餐馆谋生。所谓‘一鲸落，万物生’，川菜这一大派系随着厨师们的四散星布而扩大到了整个蜀中。”

“荣乐园破产之后，蓝光鉴和蓝光荣留在了蜀都，而蓝光璧，却不知去向了。”

“但是荣派川菜的影响力却依然存在，主要就着落在了蓝光鉴几位弟子的肩上，其中的佼佼者就是张松云。”

“张松云又培养出了不少弟子，这些弟子后来进入了国营商店，或者政府机关食堂，当时国家领导人，开国将帅里川籍的有很多，有不少川厨便跟着去了首都，还有因为外国人的喜爱，许多弟子甚至被选派到了驻外外交机关当任大厨。”

“这是川菜在建国后的第一次发展高峰，川菜成为中国四大菜系之一，便是这个时候。”

“张松云的弟子当中最厉害的一位，叫王开发，王开发是国宴大厨，在八十年代退休回到蜀中，创办了‘蜀风园’，又收了不少的弟子，其中的佼佼者，就是现在川菜中的执牛耳者，蜀都烹饪专科学校的教导主任张元福。”

“这个学校培养了无数川厨，随着八十年代中国经济的起步，因为川菜名声在外，越来越多的巴蜀厨师获得了外派出国学习、工作的机会。在那十年年中，数千名川厨前往五大洲的四十多个国家交流学习，蜀都烹专也被誉为‘厨艺界的清华北大’。”

“因为这层关系，蜀风园在培训自己的年轻学徒的时候，也多从这些国外归来的川菜厨师里寻师，而这些厨师又将自己的弟子推出去，结果就是蜀风园被称为‘出国厨师培训基地’。”

“让川菜的发扬光大达到了第二次高峰，后来荣乐园的隔代弟子，在米国开了中餐馆，基辛格、西哈努克、邓丽君等一大批政要明星，都到他的店里就餐。”

“而国内的川菜名厨也身价渐起，最夸张的就是名厨史正良，当时他被绵阳地区饮食公司看中，想把他从梓潼县调往绵阳地区。但梓潼县不放人，向绵

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