第8章: 南國山河记
经盐干型。
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它转瞬即逝品尝了一切，他立即提醒道：
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- 别那样做，仔细尝尝，这个很重要，如果肤浅的方式尝尝品味，就失去了味道。没错，加一点鱼露，带出香味，加多了就咸了，因为腌酸菜，萝卜浸泡在酱油中，豆腐乳都是咸的。混合后，将所有材料倒入研钵中，捣碎至光滑，稍炒。
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它学得很快，他搓着手，呵呵笑：
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- 我的孩子们不断学习，但总是犯腌制乱七八糟。 我担心失传！- 他开心地笑了，拍了拍他的头 - 真幸运，找到你，今天，我猪肉铺板决定把技巧全部教给你！
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猪肉铺板厨师家伙说，要把肉切成块，不要切得太薄，因为它会很快软化，不再完整形状。每一块都有皮，有肥，有肉，排列在模具里，绝对不要松散，成品就好丑了。 每个碗包含八个指节大小的碎片，并用调味料腌制。将肉和香料混合物倒入锅中，腌制约一刻以吸收所有香料。
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猪肉铺板让小子拿一个同样大小的盘子和碗。小子点点头，听着男人的指示，把盘子摆整齐。
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它一边撅着嘴，一边口哨着民歌，一边洗掉叶子上所有的沙粒和盐度（在谅洲的北方人，岱伊人和侬人用来烹饪的咸咸的腌菜)。在他的手指间旋转着刀，锋利的刀刃旋转得如此之快，以至于它失去了形状，抓住刀柄，切碎让做馅和放在底部，把红薯放在盘子中间。
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它轻轻挥动手指，把肉铺在周围，让皮朝上。猪肉铺板抚小胡子，轻轻挥动筷子，把沾肉完整包裹着香料和红薯包裹着香料推到心上。
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他不紧不慢地做了一个将碗面朝下，再翻过来，让盘子紧密贴合的动作。它眯着眼睛，看了半天，小心翼翼地将大碗调整到盘子上，伴随着惨叫声，呼气着：
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- 嘿，把这个翻过来！
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男孩赶紧把它翻过来
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