第8章: 南國山河记

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客人们坐在小子周围。它伸长脖子记下厨师的每一步烹饪：将猪毛剃去，洗净沥干，切成两指粗的方块有皮，有脂和有肉，这样四面容易煎熟，轻烧烤，等变色，放入锅中煮至熟，取出肉，待冷却。剃除皮肤干净，用锋利的棍子密密层层刺入，使真皮层吸收水到真软，让去除皮下的脂肪层。 它惊讶地问道：

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- 叔叔这么小心翼翼地刺什么？

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他啊一个声，说这是一个秘密，如果小心翼翼地刺，肉会更嫩，吸收香料越均匀，通过锅和油脂层的热量传递来皮让会酥脆可口。皮漏出脂，立即将其擦干净，将酒涂在皮上，用生姜和大蒜制成的的汁液和少许白酒适量腌制。

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厨师盖上盖子，等待食材浸泡半小时。等待完成，小子无忧无虑一边吃一边和大家聊天。它咧着嘴笑，取笑铁男。他笑着，开玩笑问道：

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- 你打算成为一名厨师？

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它摇摇头说道：

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- 不，我只是喜欢做饭！

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它又埋头苦干写了。太师和他的妻子很好奇地看到它把脸埋在书里。陈氏容轻声问：

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- 那是什么书，小子？

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小子忙着记笔记，看着厨师把肉倒进一盆醋里，拿出来泡在加了酱油的单肉桂，八角，草果，丁香。等待半分钟，让肉类菜肴变得闪亮，吸收香料。它连头也不回地回答道：

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- 等我写完。

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白发老人提醒它要礼貌回答大人的问题。它一脸苦相，把书递给了询问的人。陈氏容看到这本书不厚不薄，封面和书脊都是皮革制成的。书脊刻有雒鸟图案，封面刻有铜鼓图案。封底描绘了一群赤裸上身的雒越男子的场景，他们穿着缠腰布，戴着雒鸟形状的帽子。

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