第34章 制作柿子饼

“知知，摘的差不多了，我们今天先做这一批足够了！你先休息一下吧！”

“知道了，奶奶！”

不知不觉中，摘下来的柿子已经堆满地，速度这么快，得靠许锦知多年的摘果功力了！

又找到一颗已经熟透的柿子，踮起脚尖伸手摘下，熟透的柿子握在手中软软的，只需要轻轻撕开一点皮，放在嘴边一吸，就可以吸到甜美可口的红色汁水，咬上一口，香甜软糯，让人难以忘怀！

连续吃了两个大柿子，许锦知才舍得停下，在树上即摘即吃的柿子果然更好吃！

去水池边洗了粘上柿子汁的手，拿上工具，也来到木桌前帮忙削柿子皮了。

两位奶奶的速度是真的快，许锦知吃柿子的功夫，就又削好了一堆。

“两位奶奶，你们先休息一下吧，一直坐着不好，你们先去喝点水！”

“行，我们听知知的”

两个老人家放下了手中的活，站起来伸展了一下身体，谢奶奶则是进了房间，拿来两杯水

“你们来了这么久，只顾着让你们帮忙，都忘记给你们拿水了，来，喝点水吧！”

“多谢，谢奶奶！您家我一直都当自己家的，口渴了就会自己去拿喝的，哈哈”

“对，当自己家就行，不用客气！”

休息了一会，三人又重新坐回木桌前，开始给柿子削皮。

许锦知不禁回忆起小时候，每到柿子成熟的季节，奶奶就会带上自己来谢奶奶这里帮忙，从小就全程参与制作，所以做柿子饼的方法也早就烂熟于心。

做柿子饼要挑选一些个头大，而且软硬度适中的，太熟会不好削皮，太生就会涩。削皮是为了把涩味去掉，让柿饼更甜糯。

削完皮后柿子要过一趟热水，可以起到杀菌的作用。削皮时还要记得留下柿子的蒂，因为晾晒时就是靠它来绑上绳子。

用绳子绑住柿子蒂，把柿子晾挂在阴凉通风的地方，水分就会慢慢流失，变得干瘪。

晾到第三天的时候要用手把柿子捏扁，还需继续晾晒和挤压，促使柿子失去大量水分，期间要观察柿子的软硬程度，大概十五天柿子就可以晒好。

柿子削下来的皮千万不能扔，需要拿东西把它装起来晒干，后面给柿子捂霜会起到关键作用。

最后，准备一个干净的容器，在底部铺上一层晒干后的柿子皮，然后放上晒好的柿子，一层一层重复相同步骤，直至把柿子装完。

把容器

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