拌,直到搅了九九八十一圈之后。
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粉浆略稀,粉浆、水、葱混合均匀。
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这就好了。
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先放着。
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秦汉又开始淘米,米淘好加水,放到火上开始煮。
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从冰箱里翻出来一盒基围虾,去头、剥壳、除虾线……
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将虾处理干净后,又开始准备配菜、小料。
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姜末、蒜末、香菜碎、芹菜、香菇丁、胡萝卜丁等等。
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一切都有条不紊的进行着。
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弄完这些后,
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就起锅烧油,热锅凉油,油温升高后,先放葱姜蒜,煸炒一会儿后,倒入刚才去掉的虾头。
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中火煸炒,
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虾头们渐渐变成金黄色,一股浓郁的香气扑鼻而来,令人食指大动,锅里的油也都变成了橘红色,有些粘稠。
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这就是虾油了,海鲜粥的灵魂!
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又炒了一会儿,
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秦汉这才关火,打开熬粥的砂锅盖子,一股脑将炒好的虾油、虾头、还有些葱姜蒜都倒了进去。
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然后将虾仁、香菇丁、胡萝卜丁也倒进去。
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洒上多一勺盐、加点耗油、生抽,盖上盖子转小火。
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慢慢熬就行了。
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剩下的芹菜丁、香菜碎最后放就行。
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