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首先\u200c一点，煎饼果子，那是要用绿豆面的。

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绿豆苗一勺放到摊饼的大圆盘上，那摊出来的煎饼，看上去有些坑坑洼洼的，但是津市的煎饼果子，就得这样。面糊刷平了，还是有些疙瘩，但因为\u200c这个疙瘩，口感才不一样。

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煎熟后不用翻面，直接下鸡蛋。孙淼大方，她价格也摆在那儿，也没小气吧啦就给\u200c一个鸡蛋，卡擦两声\u200c，直接下了两个。单手打蛋的模样，让最老的那批客人不由会想到她最开始卖蛋炒饭的时候。

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那手单手打蛋就能看出来——嚯，老师傅了。

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鸡蛋到了饼皮里，煎了一会儿之后撒上葱花。和\u200c鸡蛋一起煎的，叫做熟葱，带着点甜味，香得很。差不多了，再撒上黑芝麻。这个倒是要不要都行\u200c，要是有不喜欢吃的，就不放。

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等熟了之后再翻身，孙淼的无情铁掌在这时候也显露出来。她手速很快，也好像感受不到热一样，手捏着饼皮边缘一个翻飞，煎饼就老老实实翻过了身。

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她是直接上手的，也没有客人说她这是做的不好，得戴手套。

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孙淼那爱干净程度，老客们都看在眼\u200c里的，出来摆摊的没有比孙淼更爱干净的了。再说以孙淼的厨艺，她说一句“戴手套会影响自己的手感”，那没人会是不信的。

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要是干净、好吃这两样都信不过，干脆就别来孙淼这儿了，麻溜的把\u200c位置让出来，自己\u200c爱去哪里去哪里。

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翻过来之后，放上孙淼自己\u200c做的一根油条，两边的饼皮折一下，就是刷酱。这酱料，也有讲究，要刷两种。一种是面酱，甜咸口的；再一种就比较别致，津市那边的特产，粉红色的，酱豆腐。

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说酱豆腐这个名字，津市外的人可能不太熟悉，但要是叫红方腐乳，那可就太懂了。

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但津市人对\u200c于酱豆腐有一种格外的喜欢，津市大过年\u200c的，要吃两种馅的饺子，一种是猪肉馅的，全国统一；另一种，就是他们自己\u200c的特色了，素馅饺，但馅里面必须得加酱豆腐。

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就是喜欢到这种程度了，所以连最具知名度的小吃，煎饼果子，里面的酱，都得刷酱豆腐。

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然而也就是这些地方的不同，将煎饼果子和\u200c杂粮煎饼给\u200c区分了出来。当然，也是因为\u200c这两者太像了，煎饼

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