第186章 白切肉和红烧肉

p> “做辣椒炒肉有人嫌太辣，有人嫌不够辣。”

“做卤肉他们说鸡鸭都是卤肉做法，毫无变化。”

萧岚抬起手，让他们止住了话头。

看看，众口难调啊。

他们什么都喜欢，但是真做了又什么都不满意。

你说他们是故意找茬吧，那又未必，是食堂去找他们提建议的，真提了你又不高兴。

“我去看看食材。”

萧岚没有发表什么看法，只是撂下一句，就朝着食材的地方走去。

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其实食材放得也不远，站在原地就能看见，可萧岚想要的不止是看见，还想要看清楚。

教育讲究个“因材施教”，下厨也是“因材施做”。

他想看看是什么猪的肉，哪个部位的肉，肉的新鲜程度如何，肉的品质又如何。

远看是白花花一片，近看发现内有乾坤。

所有的肉都是五花肉，肥瘦比例大概五五开，

脂肪部分呈现出乳白色，有淡淡光泽，肉的部分是新鲜的淡红色，用食指一摸，表面能摸到像一层膜一样的触感，稍湿但不粘手。

用力一压，凹陷立即复原，肉质富有弹性，只是不够紧密。

凑近去闻，只有淡淡的肉腥味，不是令人舒服的气味，却也不会惹人皱眉。

确认了，这猪是那种品质比较低的饲料猪，但是胜在新鲜。

饲料猪的缺点是饲喂的食物单一，生长空间狭小，缺乏运动量，还有可能吃了催肥添加剂，所以肉比较松垮，是猪界肥宅。

不过问题不大，这种工业化养成的猪，主打一个营养价值偏低，口感偏差，但是符合规范，吃不死人。

何况它很新鲜，价格还便宜。猪都不嫌人穷，人就别嫌它不运动健身了。

新鲜就好，再好的肉，不新鲜了都会品质下降。

而现代社会，再差的猪，也是经过科学养殖、人工挑选和通过检疫的，放在几十年前，这种饲料猪还是高端的象征呢。

此刻，萧岚心里已经有了安排。

他转身对众人说：“我们做两道菜，一道红烧肉，一道白切肉。”

大家都没有提出异议，但萧岚还是主动解释：

“肉很新鲜，适合做白切。有时候下重料是为了掩盖异味，而新鲜的肉是没有那么浓的异味需要掩盖的。”

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