第164章 这个锅好大,洗澡都装得下

一眼，发现他正在起锅烧油，爆炒葱蒜。

“啧。”

老孙发出了对于萧岚来说意味不明的声音。

对于其他伙房，却听出了其中深意。

每当有人步骤错误，或者做法不受老孙认可，他就会啧一声，让人自己改正。

可萧岚不懂，就算懂了他也不理。

老孙懒得“指点”他，就任由他犯错，吃点教训就知道了。

还是萧岚一旁的矮胖男人趁着老孙转身，才好心跟萧岚说：

“你这油放太少了。”

萧岚锅里的油只有浅浅的一个底，占据大锅的三分之一。

而这个锅的大小，足以让李阿四躺在里面洗澡。

这点油量，只能湿点后背，没法没过腚。

矮胖男人继续说明：“你起码得放半锅油才行。油少了就得增加翻炒的次数，不然容易糊锅。”

“你不能用小锅菜的炒法做大锅菜，会累断手的。”

“谢谢，不过我心里有数。”萧岚对着他感激一笑，继续我行我素。

旁边人摇头一叹，不再管萧岚，炒自己的菜去了。

油温烧至七成热之后，萧岚往里面倒入切好的蒜片和干辣椒。

料头爆香，再往里倒入够几十人吃的包菜。

要保持包菜的脆嫩，就得大火爆炒一分钟，快速断生。

这个过程中要不断翻炒，确保每一片包菜表面都被均匀裹上薄油，被油温烫熟。

手臂的力度和速度，是专业厨师和普通人的区别，也是在家做菜总也炒不出饭店味道的原因。

炒菜的手法很重要，时机也重要。

快一秒慢一秒，锅里面的物理反应、化学反应都可能发展到不同阶段。

可是，很多人炒小锅菜都能累得够呛，更别说这个大铁锅。

萧岚要怎样抡着大铁锹，炒出小锅铲的速度呢？

只见萧岚不疾不徐地拿过一块擦台布，沾水打湿，对折三下。

而后他用擦台布裹住炒锅的一只锅耳，单手握紧，以锅耳下方的灶台为支点，猛然往前一推。

这巨大的动静，将整排正在炒菜的人都惊呆了。

他们惊愕地望向萧岚，只见他将身前那个硕大无朋的大黑锅推出以后，再往上扬去。

锅里小山高的包菜随着锅的运动而往上翻飞，眼看着就要飞出去，萧岚的手腕往回一拉，包菜又稳稳落回锅里。

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