第74章 腌制腊肉

晾凉备用。

准备工作完成后，沈若楠把擦干的肉放入一个干净的大盆中，开始均匀地涂抹香料水，每一寸肉都不放过，确保香料的味道能够充分渗透。涂好香料水的肉被她一层一层整齐地码放在一个大缸里，每码一层肉，就撒上一层盐。

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全部码放完毕后，沈若楠找了一块大石头压在上面，以保证肉能够被充分腌制。这样腌过一天就可以拿出来熏了。

全部做完了之后，沈若楠看着厨房的猪板油，想着今天晚上要把它熬了，要不然明天不新鲜了，想着就干。

沈若楠找了一个大一点的盆放进去洗干净。将猪板油切成小块，加水入锅点火熬制。水沸后猪板油变软，渐出油，她翻动让其受热均匀。油多时，猪板油金黄酥脆，她捞出油渣，舀出猪油装罐，看着成果很有成就感。

第二天，沈若楠一大早就迫不及待地把腌好的肉从缸里取了出来。她仔细地检查着每一块肉，看到肉已经被腌得色泽微红，香料的味道充分渗透其中，满意地点了点头。

接下来就是熏肉的环节了。沈若楠在院子里搭起了一个简易的熏肉架子，在下面点燃了提前准备好的果木和松枝，慢慢升起的烟雾带着独特的香气。她把腌好的肉一块一块地挂在架子上，让烟火的热气和烟雾均匀地环绕着。

随着时间的推移，肉的颜色逐渐变得深沉，表面开始渗出油脂，那股浓郁的烟熏味道弥漫在整个院子里。沈若楠时不时地翻动一下肉，确保每一处都能被熏制得恰到好处。

经过几个小时的熏制，腊肉终于大功告成。沈若楠取下一块，用刀切成薄片，只见肉质紧实，纹理清晰，尝上一口，咸香可口，富有嚼劲，那美妙的滋味让她陶醉不已。她知道，这些腊肉足够自己吃上一段时间，也能为平淡的日子增添不少美味和温暖。

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