第379章 临场添菜

这位你们也认识，我就不介绍了，临时添加六道小炒，由世文做菜，就安排在六道热菜后面上桌，你们等下给他搭把手。同时也跟着学着点，既然有了开始，咱们以后再办席，就要加上。图个吉利。你们几个也能多点手艺。”

“好嘞。”十几人纷纷应声。话事人怎么安排，底下的只管照办，这是规矩。

同样的，十二人对于小炒也是充满了好奇。

所谓术业有专攻，用在各行各业都是通用，厨师同样如此，因涉及的菜系不同，所掌握的技艺也大不同。

同行相轻，对于拿手绝活，如同传世之宝一般，非亲近的人，哪怕重金相赠，别人也不见得会搭理你。

大席小炒，放在内地普遍，传播广泛，但放在香江而言，就是地地道道的私房菜。

吃的出味道，看似简单的烹饪手法，但没有专业之人点拨，仅仅只是一个小细节没操控好，就不算真正意义上的成品。

有人或许会抬杠，两地不过隔水相望，想学直接前往内地不就行了。

话听着没毛病，但不妨环顾一下身边的人亲人或者朋友同事，有多少大半辈子没走出所在市的，又有多少一辈子没出过省的。

听别人讲和看视频，总以为旅行说去就去，千里不过半日可达，往往忽略了那些都是主观以为的，而非已经普及的。

如同十二位厨师，大半辈子出过最远的门就是走出廖家村，到了油麻地，大小饭店吃过不少，可真说到吃出什么门道来，就是两眼一抹黑，啥也没学到。

咦！瞎扯，国际化大都市，无论是经济还是信息都是走在时代前沿的，就算不出一省之地，想学点东西还不是动动脚的事。

瞎不瞎扯不讲，单说三点，有没有？肯不肯？行不行？有不定肯教，肯教不一定学的会。

眼前有机会接触到传统菜系文化，十二人可谓是干劲十足。

韩世文放下果果，却没要求离炉灶远一点，就就让跟在身边。图的就是一个言传身教。

“麻烦各位了。我将所需食材说一下，帮着配好菜。做好小炒说难不难，食材新鲜、调料保质、工序清晰。拿海参小炒举例子。在其他调料均不变的情况下，选用不同的辣椒，所做出来的味道差距很大，同理，任何一种材料改变，味道同样会出现变化。由此同样是海参小炒，在不同地域却是能够做出不同风格的味道来。”

“这些诸位都应该清楚，之所以提出来，不过是想表达一个区域性概念。想要做出江南省

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