第160章

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在这个年代制作多?层奶油蛋糕并不容易，光是反复冷冻需要?的专用冰箱就是个大问题。

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叶盏想了想，向赵夫人借了她?家?的巨大冰鉴，又购置了冰块——如今刚到初夏，所以?冰块价钱还很便宜。

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再就是保持每层蛋糕水平的现代水平仪，叶盏借用了木匠的水平仪“浮子”，来确保蛋糕横截面都能保持在一个平面上，不会堆着堆着成比萨斜塔。

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再就是提前将?筷子锯好一掌高、两掌高、三掌高的木棍，这些小木棍在后期能够支撑蛋糕。

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豆角看她?忙乱，不解：“师傅，这么麻烦作甚？不如就做些寻常蛋糕不也一样吗？”

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“这次宴席拢共要?请近百人，做得好也能让我们酒楼名声大噪。”食饭行聚会肯定云集了汴京城里的厨师大拿，能让他们议论纷纷的食物必然会招来民间关注，到时候宓家?酒楼不费吹灰之力?就能赚一笔。

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“原来这样。”几位徒弟们明白过来，纷纷上前给师傅打?下手。

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整体糕体要?选用偏硬的糕体，比平日里的海绵蛋糕要?更硬些。叶盏烤制了六个大小不一的糕体，随后就将?蛋糕先?放入冰鉴，一边跟徒弟讲解：“这能硬化奶油。”

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等冻硬后再拿出盖上翻糖皮。

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徒弟们宾住呼吸，看着师傅将?蛋糕一层层摞上去。叶盏用蛋白糖粉做成的蛋白糖霜来固定蛋糕，而后用小木棒塞入蛋糕四角，来固定蛋糕。

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六层蛋糕做好了，一层比一层高。

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这还没完，叶盏还用翻糖皮装饰整体，玫瑰百合组成的花藤蔓延而下，蝴蝶、仙鹤、蔓草等各种?纹路装点各处，最上面还用桂花蜜写了食饭行的名字。

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