第8章 腌肉

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因为搭了一段路的骡车，今天秋华年比昨天回来的早，也没有那么累。

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他惦记着缸里的猪肉，回去后立即取了出来。

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库房不住人不开窗，深缸还能起一层隔温作用，缸里的温度一直维持在十度以下，生肉放个两三天不成问题。

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秋华年把肉切片，加盐和葱姜炒出猪油，等猪油能没过肉，将肉捞出来和猪油一起装进坛子里，坛口盖上一个碗。

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这是一种叫“腌肉”的保存猪肉的土办法，腌好的肉装坛放在阴凉处，几个月都不会坏。

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没喂过饲料的农家土猪肉不用刻意去腥，口感和肉味都比现代超市里卖的好的多。

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一斤生肉做熟后有小半坛，每次炒菜时放一点，又够吃好多天的。

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炒好肉，秋华年把附带买的骨头洗干净炖进锅里，加上羊肚蘑、豆腐和切成段的玉米，放一小撮盐调底味，一小片姜去腥，咕嘟一个多小时后，浓白色的骨汤在锅中成型。

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秋华年刚找了只海碗盛了一碗汤，胡秋燕就送九九和春生回来了。

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“好香啊，只要从外面走过，都闻得到你家又在做肉呢！”胡秋燕一进门就说，“我进来的时候，看见村里好几个孩子在墙外边张望。”

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秋华年也很无奈，但没办法，露天灶台就在南墙下面，一做饭味道就会飘出去。

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“你是正经靠自己赚的钱，怕什么，想吃就吃！”胡秋燕笑着给他宽心。

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上午孟福月代表族长给村里人说了收甜菜根的事后，大家都知道华哥儿的糖竟真的做出来了，也知道了这个糖才卖一文钱，在镇上卖的不错。

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