厨神,烤个串引来了仙兽
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第596章 两道素菜

在李恒的印象中,沙蟹汁可以用来做豆腐煲,炖鸡汤,做白斩鸡的蘸料,亦或是用来焖豆角。

其中最经典的莫过于沙蟹汁焖豆角了,可惜现在他手里并没有豆角。

又由于其他学徒做的大多是荤菜,所以李恒打算做两道素菜,毕竟要讲究荤素搭配嘛。

豆腐倒是有现成的,至于另一种素菜,李恒在纳戒里寻觅一会儿后也有了答案。

他拿出一堆绿色的藤蔓后,就蹲在地上开始摘菜。

“这好像是红薯藤,师弟你打算用它们做菜吗?”

好奇的苏灵萱一边帮李恒摘菜,一边询问他道。

“嗯,藤上面的嫩叶可以炒着吃的。”

红薯叶对李恒来说并不算陌生,因为前世的他就吃过很多次。

他手里的这些红薯藤,是上次遇到竹熊的时候,从它的洞穴中挖的。

尽管这玩意大多数时候都是用来喂猪的,但其实也可以作为一种蔬菜被端上餐桌。

如果是给人吃的话,还需要先经过一番处理。

首先是去掉那些比较老的根茎,以及被虫咬过的叶子。

留下来的嫩叶放入盆中,用盐水浸泡十分钟左右。

趁这个空闲的时间,李恒又准备了一些其它调料,半碗大蒜末和一些切好的干辣椒段。

时间到后捞出红薯叶,再用清水多冲洗几遍,要确保将红薯叶表面附着的杂质去除干净。

沥干水分后,放到一旁备用。

起锅烧油,炒这种绿色蔬菜,最好用猪油。

相较于传统的菜籽油,猪油具有天然的肉香味,能够丰富菜品的口感。

而且猪油的包裹性要更强,他能够更好的附着在蔬菜表面,锁住水分让其保持鲜嫩。

此外,使用猪油炒出来的蔬菜,色泽也会更加鲜亮一些。

等到锅中的猪油烧热后,下入蒜末和干辣椒,煸炒出香味。

然后倒入洗净的红薯叶,转大火爆炒十几个呼吸,直到红薯叶被炒软为止。

下面就可以进行最后的调味环节了,李恒先是舀出一勺沙蟹汁加入锅中。

由于沙蟹汁里面饱含盐分,所以就不需要再单独加盐,翻炒均匀后再往锅中加入适量的蚝油。

继续翻炒几下后出锅装盘,这样一盘沙蟹汁炒红薯叶就做好了。有没有没吃过这道菜的?(●'?'●)经过高温烹调的沙蟹汁,散发出来的腥味明显减少了许多,反倒是它那自

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