第582章 熬制蚝油

一下，目前状况良好没有变质。

但最起码还要再等半天，才能一尝它的味道。

李恒思索片刻后，终于找到了一件现在就能做的事情。

之前他烹饪的时候，总是缺少一样调味品，蚝油。

别看这东西的名字里面带有一个“油”字，但它其实和酱油一样，本身并不含油脂。

制作蚝油的原料是生蚝，前几日的海边烧烤，虽然消耗了一些生蚝，但李恒的手里依旧还有许多。

用来做蚝油正好合适。

有想法后，李恒马上就开始实践，从御兽袋中取出一筐带壳的生蚝，大概有三四十斤的样子。

首先要做的，是挨个儿将生蚝的壳撬开，只取里面的肉。

两小只在旁边防备半天，结果发现自己防了个寂寞。

最后两人得出一个结论，李恒哥哥这次的目标，应该不是她俩。

把心放回肚子里后，两小只又嬉皮笑脸的凑到李恒身边，帮他干起了活。

将生蚝的壳都去掉后，还剩下五六斤肉，也不知道这些生蚝肉，最后能做出来多少蚝油。

刚开出来的生蚝肉，表面难免会沾一些杂质，需用水清洗一遍。

为了洗的更干净，可以往水里加少许食盐和面粉。

洗干净的生蚝肉不用沥干水分，而是直接放入锅中。

开小火慢慢熬煮，熬出生蚝里面的蚝汁，这些蚝汁就是蚝油的主要组成部分。

五分钟过后，锅中开始有蚝汁出现，此时能通过肉眼观察到，蚝肉的体积已经减少了一些。

在熬煮的过程中，要时不时地用勺子翻动生蚝，避免糊锅。

一炷香的时间过后，生蚝的体积不再变小，锅中的蚝汁也开始变少。

这说明锅中的生蚝，已经被“榨干了”，可以用漏勺将蚝肉捞出来。

虽然它们已经失去熬油的价值，但也别急着扔掉，留着吃还是可以的。

继续用小火，将蚝汁熬的浓稠一些，盛出来过，滤掉里面的杂质。

将锅刷洗干净，确保里面没有一滴油脂，架好锅后往里加入一碗白糖和一碗水，简单炒个糖色。

在这里炒糖色的目的，是为了给蚝油上色，如果觉得麻烦的话，可以用酱油代替。

需要注意的是，即便选择了酱油，白糖也是必须添加的。

等锅中的糖汁变成深红色后，再倒入蚝汁。

此时的蚝汁还是热的，所

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