第576章 椰子炖鸡

大区别，因为椰汁里面本就含有大量的水分。

而且在炖煮的过程中，还会有水分被蒸发掉。

放完了椰肉，最后再往锅中加入鸡块。

鸡块一定要冷水下锅，这样可以将鸡肉里面残留的血水逼出来。

每一口砂锅里面的鸡肉，不能放的太多，至少要让椰汁漫过所有鸡块。

在调料的选择上，也比较简单，几片生姜和少许食盐足矣。

生姜可以现在就放进锅里，而加入食盐的时机，还需要往后靠一靠。

过早的加入食盐，会使鸡肉过多的失去水分，口感变得又柴又硬。

接下来盖上砂锅盖子，开大火将椰汁煮开。

锅里烧开以后，先用勺子撇去上层的浮沫。

这些浮沫就是腥味的来源，所以一定要撇干净。

去除完浮沫以后，再次盖上盖子，然后转小火炖煮。

火太大的话，会蒸发掉过多的水分，而且炖出来的汤汁也会变得浑浊，达不到那种清澈透亮的效果。

炖煮的时间最好控制在二十分钟，到半个小时之间。

炖的时间过长，会导致鸡肉的口感变老，时间太短又会导致鸡肉还未炖熟。

在这个等待的时间里，还可以抽空调一些料汁，待会儿吃鸡肉的时候蘸着吃会更有滋味。

在调这个料汁的时候，通常都会放一种叫沙姜的东西。

沙姜和普通的生姜属于表亲，它的味道不似生姜那般辛辣，还具有一种独特的香气。

李恒觉得沙姜可能会比较适合，两小只这样不喜欢生姜味道的小朋友。

可惜的是，现在他手里只有生姜。

取几块生姜切成末，然后再切点儿辣椒圈，一起装入盆中。

往盆里淋入几勺酱油，喜欢香菜的可以放一些香菜末，喜欢葱花的就放一些葱花。

最后再滴入少许乌酸果汁，搅拌搅拌，这样一盆开胃的料汁就做好了。

算算时间，才过去了几分钟，正好先把另外一道清炒海带丝做出来。

新鲜的海带不用泡发，直接卷成一卷，这样更方便将其切成细丝。

卷的时候稍微用些力卷紧，确保海带不会松开。

然后再下刀切成等宽的细丝，如果感觉海带丝太长的话，就改刀切短一点。

切好的海带丝，不要着急下锅炒，先放入冷水中浸泡一会儿。

这样不仅能去除腥味，还能让它

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