第15章 酱油是怎么诞生的

大锅，“啪”的一个响指，用手指点起火来。

往锅中加了一锅铲盐和白糖，用勺子不断翻炒，糖和盐在高温的作用下不断融化，此时锅中冒出了阵阵浓烟。

继续不断的翻炒，直到锅中的糖和盐完全融化变成淡黄色的糊状物，这个时候减小火候慢炒，直至将黄色糊状物炒成深褐色的膏状物。

然后往锅中加入适量开水或者温水，不能直接加入冷水，因为溶解的糖遇到冷水会重新凝结成糖块。

紧接着将准备好的生姜片，八角，小茴香等。

说到调料李恒不得不吐槽一下，这些调料虽然遍地都是，却没有一个识货的人，它们大多数都被当做了杂草，好一点的也是被当成了炼丹的药草。

就是没人用它们来做菜，以此来改善菜品的美味程度，这简直就是明珠蒙尘，幸亏李恒穿了过来，才使得这些调料能发挥出它们本来的作用。

放完了调料后，再将发酵好的豆豉倒入锅中，加大火力慢慢熬煮，时不时地搅拌一下。

伴随着时间的流逝，豆豉在锅中逐渐散开，锅中的液体颜色和浓度都在慢慢加深。

两炷香的时间后，再次往锅中加入少量白糖，中和一下锅中的咸味，火候保持不变继续熬煮的同时用漏勺将锅中的杂物捞出来。

这期间，李恒又用面粉和水调制了半盆面糊水，并将面糊水缓缓加入锅中，这一操作会使得做出来的酱油颜色更加通透。

继续用铲子不断地在锅中搅拌，再次将锅烧开后就能停火了，将锅中的液体晾凉之后就是酱油了。

找来一个陶瓷的罐子，灌口蒙上一层纱布，将冷却好的酱油倒入罐内保存。

看着忙活了半天功夫刚制作好的酱油，李恒很是兴奋，因为有了酱油，以后做菜的水平又提升了一个档次。

鹿小小却很是懵逼，看着李恒哥哥用一堆乱七八糟的东西熬出了一锅褐色的液体，也就是李恒口中的酱油。

她不明白为什么李恒会显得这么兴奋，她还看见李恒用筷子沾了点酱油就往嘴里送，然后就闭着眼一副很是享受的样子。

好奇心爆棚的鹿小小也学着李恒的样子沾了一点酱油尝起来。

“酱,醇,鲜,甜,咸”

酱油的味道总结出来就五个字。

当然第一次尝酱油的鹿小小是做不出这么精辟的总结的，她只知道，这种褐色的液体并不是一种饮品，也没有想象中那么好喝。

看着直皱眉头的鹿小

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