第154章 开业前夕

土豆有两种做法，

可以现在滚刀切好的土豆煮至七分熟，就是筷子可以戳进去，但是土豆不会裂开，然后沥干水分进锅中炸，这种可以用中火炸，炸至四面金黄捞出，再用大火把油温升高后，复炸一遍。这样表皮就是酥脆的，里面还是粉粉的。”

“另一种方式就是切好的土豆先用小火慢炸，炸到用筷子可以戳动，再捞出，把油温升到七成热，再次下锅炸，炸到表面金黄后捞出，最后大火把油温升到最高复炸一遍，就好了，两种方法都可以先把前面的步骤提前完成，等到客人点单后，再做最后一步就好。”

宋娇娇把炸好的土豆捞出，把油沥干。

“油是一定要沥干的，这个沥篮在镇上的铁铺定制的，后面不够就直接去定制就好。

锅巴土豆好吃的关键主要是在配料的调制，盐、酱油，这些是少不了的，喜欢吃酸的，可以加点用枳泡的水，然后就是用大蒜泡的的蒜水。

蒜水的做法也简单，剥好的大蒜剁成泥，加入适量的冷白开水，泡一个时辰就好了，

然后是在土豆里放糖，糖是一定要放的，可以提鲜，最后就是加上我们的辣椒油，还有油炸花生米，折耳根这些，一起搅拌均匀就好了。”

宋娇娇一边说着，手上动作没有停，说完，手中的锅巴土豆也就好了。

“来，尝尝，看看味道怎么样。”宋娇娇把碗放在灶台上，拿了几双筷子递给沐清他们。

两人尝了尝，确实不错，味道酸甜中带点微辣，配上折耳根又能很好的解腻，土豆外皮脆脆的，里面有很粉糯。

两人一尝就有些停不下来，三下五除二就把锅巴土豆解决了。

宋娇娇见两人吃的如

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