('\n
第9章 返校
\n
田熹薇找的这家火锅店比较隐蔽,循着一个老街区穿过错综复杂的街道,再绕过居民区的小巷子,总算是找到了这家店——深巷老火锅。
\n
“这是我好不容易找到的,目前吃过在魔都最正宗的山城老火锅,味道特别正,阿立哥哥你就等着吧,巨好吃!”
\n
田熹薇一边引着林立往里进,一边小嘴叭叭的介绍,大大的眼睛里满是对美食的渴望。
\n
进店,入座,然后选择锅底,既然是山城老火锅,当然是选择红汤了。
\n
锅底一上桌,林立就有些惊讶:“这锅底怎么是凝固的?”
\n
田熹薇赶紧开口解释道:“这锅底和那些常见的其实是一样的,凝固的只是为了让客人看得更加清楚,增强观感。”
\n
大块的红油以及牛油呈现在面前,非常直观地就能感受到这锅底的正宗。
\n
此外,还添加了山城老火锅里特有的九宫格。
\n
早前的时候,九宫格是作为陌生人之间拼桌的一种形式,发展到现在,主要目的就是为了方便烫煮不同的食材。
\n
等到锅底沸腾,就可以开始烫火锅了。
\n
山城人之所以说烫火锅,很重要的原因就是,作为招牌菜的几样食材,基本上都只需要用筷子夹着烫就行。
\n
包括毛肚、鸭肠、腰片等等,在锅里快速烫煮,然后再放入到油碟里,冷却的同时,也缓解一定的辣度,入口之后,鲜香无比。
\n
和新派火锅大量使用植物油不同,老火锅通常会使用牛油做为基底,动物性油脂能够更好地吸收底料的精华,带来独特的
本章未完,请点击下一页继续阅读! 第1页 / 共6页