第三十六章 榨油

径。蒸熟了的茶油籽粉用一个大的竹簸箕盛出来，倒入小木桶里。油坊师傅伸脚在小木桶里使劲踩几下，把蓬松的茶籽粉踩紧实。然后取出小木桶。油坊师傅踏上去使劲踩。等茶油籽粉踩紧以后，油坊师傅用脚把铁圈外面的稻草折转过来包住茶油籽粉，然后在稻草靠铁圈处踩几脚，确定稻草包住了茶油籽粉不会散开为止。然后油坊师傅褪出最底下的一个铁圈，把上面两个铁圈稍微朝下移动，一个大茶油饼就做好了。等把木桶里的熟茶油籽粉都包好后，大约包成十多个大油饼。油坊师傅就开始把大油饼装进木榨里。

木榨两头各有两根粗大的柱子，用横梁链接起来。上下两块宽大，厚实的粗硬木摆放在横梁上。这两块粗硬木中间被掏空。被掏空出一个圆柱体，圆柱体的直径约为五十二厘米。直径太小了，做好的茶油饼装不进去，直径太大了、空隙大，不利于榨油。下面那块粗硬木中心被挖了一个小孔。两头略向小孔倾斜，两端高、中间低。小孔下面摆放着接油的木储盆，两块厚实的粗硬木上面两头各用一根横梁压实，固定在两旁粗大的柱子上。

木榨外面不远处的房顶上，固定着一根耐磨的粗长的棕树干。一根粗长的硬木为油锤，油锤中间有一个长硬木柄，长木柄两端各有一个圆孔，一端用一个铁圆轴与油锤相连。使油锤两端围绕铁圆轴可以上下活动。另一端用一根结实的粗绳子穿过小孔，系挂在房顶的棕树上，使油锤悬空，离地面近一米。油锤头部戴着一个铁环。

油坊师傅把大油饼全部装进木榨里，加好硬木塞，硬木塞有几种类型，一种是专门作为填塞空间用的，这种硬木塞两端粗细均匀。另一种既是作为填塞空间用的，更是作为挤压油饼用的，这种硬木塞一头大，一头小，称为油楔子。油楔子锐细的一头插在木榨中，粗大的一头戴有铁环，突露在木油榨外面一大截。

榨油的人们，两人握住油锤上的木柄，一人用手兜住油锤头部。三人默契地把油锤朝后荡去，再对准戴有铁环的油楔子，狠狠地用力撞击。人多的话，还可以在木柄上套上二根绳索，左右各站一人，向后拉扯油锤，榨油。击打了几下子，油坊师傅又木油榨中增添了几块硬木塞子，大家继续用油锤撞击油楔子。不一会儿，晶莹透亮，清香馥郁的茶油，越流越大，全都流入到木榨下面的储油盆里。

油坊师傅用木头油勺舀起一勺茶油，倒入屋檐下的菜锅。有人生起火，切了薯片，放进锅里进行油炸。很快，在场的所有人都能吃到又香又甜的油炸薯片。空气中弥漫着香甜味。

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