第141章 第一百四十一回承德代理韵满成功

：“那我给你好好说一说吧。

很久以前，绍兴的孙家全家搬到了山海关北城。

孙山看到守军在初冬的时候还穿着单衣，心里很有感触，就想用家里传下来的酿黄酒的秘方，结合北方烧锅的方法，酿出美酒来抵御冬天的寒冷。

回到家后，大家一起商量怎么过日子，大家对酿酒这件事都很有兴趣，于是决定以家传秘方为基础，开创这个新的事业。

孙家酿酒的历史可以追溯到东汉之前好几代，他们独特的酿酒方法，即使在搬到北方后，也传承了下来。

但是，南北气候差别很大，酿酒这件事很不容易。

南方湿润，北方干燥，这给发酵带来了很大的麻烦，有益的菌群也不能像预期的那样生长。

水的质量不一样，也改变了酒的口感。为了解决这个难题，孙山经过很多次尝试，不断调整配方和工艺。

酿酒的过程中，要精心挑选高粱、小麦、大米、糯米、豌豆等优质谷物，仔细研磨来释放它们的香气。

然后，和特制的大曲混合在一起，进行发酵。而大曲的选择，要根据季节和气候的变化来决定。

因为采用高曲发酵，所以房子的保温非常重要。

孙山巧妙地设计了特殊的保温措施，让大曲迅速升温，有利于有效发酵。在发酵的时候，要严格控制酒的温度，以确保酒的质量。

蒸馏是关键的一步，但是南北温度不一样，火候的控制很不容易。

孙山凭借他丰富的经验，仔细观察，找到了适合当地气候的蒸馏方法。他对火候的精准控制，确保了酒的质量和产量。

经过几百次的尝试，孙家终于酿出了美酒。

这种酒口感绵柔顺口，喝了之后不上头、不干口、不难受。

第二天早上，神清气爽，也不需要额外喝水。酒很醇厚，口感绵柔，不辣喉咙、不呛人，味道纯粹没有任何异味。

每一道工序都要求精益求精，严格把控。凭借着长久的秘传，一代一代传承下来，包括制曲、发酵、调制。很多工序都要严格把控，比如选料、研磨、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、品鉴、传承等等。

公元 1403 年腊月初八，这种好酒问世，震动了冀东。

大家都很喜欢，劳之钱巧翠说：‘我们既有烧锅烧酒，又有孙山亲自酿的酒，可以叫‘孙老大烧锅’。

大家都赞叹不已。

这种酒醇厚诱人，一推出就得到了守军

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