第180章 做卤味吃2
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第180章 做卤味吃2
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清理猪大肠的程序并不简单，幸好宋明理之前都跟裴玉学会了，兄弟俩忙活起来倒不会手忙脚乱。
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猪大肠的表面，有一层黏糊糊的透明粘液，用水根本冲不掉，要先放入盆中加入面粉、淀粉，再倒入适量清水，用手持续抓洗，直到把面粉、淀粉均匀抹在猪大肠表面。
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等面粉、淀粉和粘液混合在一起，变成了一坨一坨的，把脏东西都吸附下来了，再用清水把猪大肠冲洗干净，表面的粘液被洗掉就行了。
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这还只是做完了一半，还要把猪大肠翻个面，里面有很多白色的脂肪，要用手把这些脂肪都撕掉，不然口感会很油腻。
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当然，宋明理并没有全部清理掉，他觉得带着点肥腻的更好吃些。
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弄完了脂肪，再加入一些面粉、淀粉、醋，继续用手搓洗，大概5分钟左右，表面的油脂、脏东西就都不见了，也变成了一坨坨的，然后再用水冲洗干净就好了。
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小肠的清洁方法也差不多，但步骤有些不同。先把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。
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小肠全部翻好放盆里后，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍。
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然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止就可以了。
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（为什么要这么详细呢，因为之前作者看别的文，都是一笔带过，然后看的时候就非常想知道怎么处理，就很抓心挠肝的好奇。没有作者这么强好奇心的小可爱们，这段是可以跳过的。嘿嘿。）
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