第193章 酸甜苦辣咸五味俱全

子瞻讲讲这蒸鱼的秘诀。”

苏小妹轻启朱唇，娓娓道来：“要做出这般美味的蒸鱼，首先需得制作出上乘的酱油。如今我们的酱油虽已初具雏形，但要想得到真正的好酱油，还需三年时光的沉淀与打磨。”她继续解释道，“制酱油的第一步便是制曲，光是几种曲药的制备，就耗费了我们无数心血。

经过蒸煮、制胚、种曲、制酱、翻晒、浇淋等繁琐工序后，方能制得色泽红润、豉香浓郁的生抽。而生抽之外，我们还需炒糖色，加入蘑菇、香药等辅料，上锅蒸制，再经过调浓，方可得到色泽更深、味道更浓的老抽。这老抽之中，蕴含着鲜香、甜香、酸香、酒香等多种香气，为这蒸鱼增添了无尽的风味。”

言罢，众人皆被这制作酱油的匠心独运所震撼，更对这桌宴席上的每一道菜肴充满了敬畏与感激。在这场跨越时空的盛宴中，我们不仅品尝到了美食的醇香，更感受到了那份对美食的热爱与执着追求。

在那悠长的厨房里，弥漫着一股令人沉醉的香气交响乐——脂香如同丝绸般滑过鼻尖，咸香则像古老海岸边轻轻拍打的浪花，而蘑菇与药料的加入，仿佛是森林深处的精灵在轻吟浅唱，交织出一幅幅复杂而和谐的味觉画卷。

不论是生抽那清亮如琥珀的色泽，还是老抽那深沉似夜空的韵味，只有当它们与诸般香味相互融合，彼此谦让，共同编织出一曲和谐的味觉交响乐时，方能成就一瓶真正的好酱油，如同画家笔下的点睛之笔，赋予菜肴灵魂。

谈及蒸鱼的奥秘，第二味关键调料，便是那藏着故事与风情的料酒。料酒的源头，在于那温润如玉的黄酒，而黄酒的诞生，又离不开麦曲的魔法与药草的智慧。

在这片土地上，我们以稻、粟、黍为基，按照古老的秘方精心配比，仿佛是在编织一段关于大地与时间的传说。随后，糖色、花椒、大料、丁香等香料逐一加入，它们不仅仅是调味的使者，更是历史的见证者，共同酿造出那一壶壶醇厚的料酒，仿佛能嗅到千年的风霜与岁月的温情。

有了这两味调味精灵，蒸鱼的烹饪便如同行云流水般自然流畅。先用姜葱、料酒与精盐，为鱼儿披上一层薄薄的味觉外衣，然后轻轻置于盘中，蒙上一层洁白的猪网油，如同给它穿上了一袭华丽的纱衣。

老抽也被盛入一小碟中，与鱼一同接受蒸汽的洗礼，待蒸制完毕，轻轻挑去网油与多余的调料，倒掉那带着些许腥气的汤汁，最后将老抽如细雨般淋在鱼身上，那一刻，鱼仿佛被赋予了新生，闪耀着诱人的光泽。<

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