第24章 古铜色的笊篱

腰花的奇妙变奏曲正在紧锣密鼓地筹备中。那用姜汁水细心呵护的肝片与腰花，在经过芡粉的轻柔抚摸后，宛如穿上了一层透明的纱衣，被小心翼翼地置于陶盆中。几滴冷油如细雨般落下，将它们轻轻分开，防止它们在这场热情的舞蹈中过早相拥。

紧接着，一锅热油如火山爆发般汹涌而至，两位厨师默契配合，一人执铲，一人倾倒，热油与食材的每一次接触都激起无数美味的火花。待肝片与腰花达到最佳的半生不熟状态，它们便被迅速捞起，滤去多余的油脂，留下的是那最纯粹、最鲜嫩的口感——肝腰合炒的初吻，就此诞生。

接下来，是一场关于莴苣叶与肝腰合炒的浪漫邂逅。炒熟的姜蒜如同甜蜜的序曲，为莴苣叶披上了一层淡淡的金辉。而当肝腰合炒与这绿意盎然的莴苣叶相遇，再淋上那由饴糖、醪糟、米醋、盐、水淀粉精心调制的糖醋汁，如同一场色彩斑斓的味觉交响乐，最终凝聚成了一盘令人垂涎欲滴的佳肴。

盛宴开启，庄子里的人们按照身份各自围坐，欢声笑语中洋溢着温馨与和谐。二十七娘，一位温婉端庄的女子，轻轻挑起一片毛肚，犹豫片刻后送入口中。那一刻，芥末、蒜泥、芹菜段的清新与毛肚的脆爽在舌尖上绽放出璀璨的烟花，让她不禁眉头舒展，笑容如花般绽放：“这真是人间美味！”

品尝了汤与肺片后，二十七娘又忙着吩咐：“史大，你速去准备三个食篮，将这牛杂汤、炒牛肝，还有那拌得恰到好处的牛肚，分别送往史家、纱縠行以及程舍人书坊。”

说到这儿，苏油连忙摆手制止：“那肝腰合炒就别送了，它的鲜嫩非同小可，凉了再热就失了韵味。史大，你只需将汤头分作三罐，再把各种牛杂各自凑成一盆，送予长辈们。告诉他们，将汤置于碳炉之上，边吃边烫，待到火候刚好，再将生肝片下锅，依我这法子——用筷头在盆边轻敲：‘一、二、三……直至十’，便可享用了。”

随着苏油的话语落下，他用筷头在陶盆边缘轻轻敲击，那节奏分明，仿佛在讲述一个关于时间、温度与美味的古老传说，让整个庄子都沉浸在了这份简单却又不失精致的幸福之中。

在那阳光斑驳的敞坝之上，空气中弥漫着一股难以言喻的欢快与满足。苏油轻启朱唇，以一种近乎诗意的语调说道：“这菜肴之滑嫩，简直无与伦比，待我们细细品尝之后，再以清新的素菜融入那醇厚的菜汤中，延续这份美好的滋味。”

言罢，他以一种近乎艺术家的手法，将剩余的肝片与湿芡粉、姜末、精盐以及那珍

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