第1806章 食雕项目注意事项

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原本打算简单说一下要点，看到韩师傅的态度后，他决定掰开揉碎了，仔细跟对方分析讲解一遍。

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“首先是选材方面儿，国内外在这一项目上的要求是一样的，要新鲜没有脱水的原料。

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但是外国选手在选择上，多喜欢圆形的南瓜、西瓜、木瓜等瓜果类原料。

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不像我们国内的食雕，选料范围十分广，除了瓜果类，像是胡萝卜、白萝卜、芋头等质地脆嫩的果蔬，都是经常拿来使用的。”

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韩师傅停下笔，追问了一句：“我看过西方一些选手的作品集，发现他们雕刻的图案，都以类似浮雕样式为主。

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是不是因为他们选材上的原因，才形成这样一种风格？”

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“没错，因此这些外国选手在雕刻时，重复的动作非常多，制作难度也比较低。”

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点头承认了这一点，杨振兴接着分析道：“不过这种情况有利有弊，正好跟我们国内的食品雕刻技艺优劣相反。

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我们中国食品雕刻技艺，设计精美、速度相对比较快，但雕刻时产生的费料要更多。

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就会导致制作现场的卫生会比较乱，不容易保持台面清洁。

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外国选手作品相对简单，速度也比我们要更快，他们雕刻时产生的费料很少，卫生方面基本不会扣分。

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你也知道比赛规则，现场卫生一共有十分，我们中国选手经常在这一点上被扣掉很多分数。

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也就导致即使其他被扣分的地方很少，但和基本能拿满分的外国选手相比，分数一下子就被拉开了。

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哪怕作品再精美，也很难挽回卫生方面的扣分，让我们的选手屡屡错失奖牌。”

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