第618章 新年临近 镜饼与打年糕

“因为用石磨磨出来的米粉有些粗细不匀，如果不筛一遍，就用糯米粉去打年糕的话，那打出来年糕，无论是韧劲还是口感都会变差。”沈云解释道。

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在他小时候，年味还很足，他每次跟随父母回到老家过年时，那一个大队里的乡里乡亲，就会合起伙来打年糕，那气氛真的是火热朝天。

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他光是看，就已经把步骤给学会了。

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而且，那时的孩子们还没有人手一个手机，他们除了放鞭炮外，最喜欢看的就是大人们打年糕了，甚至还会央求着大人，让他们也来试一试。

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但，打年糕也是有技巧，又岂是看上去那么简单？

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小孩子别说打了，连打年糕的木杵都很难拿起来，只能惹得大人们一阵轰笑。

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“哦~这样啊！”蒂多姆恍然大悟。

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蒂多姆和大河冴也拿着网眼很细的筛子，将磨好的糯米粉给细细筛了一边，将糯米粉里的颗粒全部筛了出来，剩下的糯米粉也更加细腻。

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接着，沈云又将一定比例的热水混上一些白，然后倒进筛过的糯米粉里，再用手进行搅拌，让糯米粉充分的吸收水分，产生黏性。

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而糯米粉加水也是非常有讲究的，加的水不能多也不能少，否则严重影响到年糕的口感。

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等到糯米粉充分的吸收了水分后，沈云又将糯米粉筛了一遍，这次是筛去了没有黏性的糯米粉。

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做完这一切，沈云便将处理好的糯米团上了木甄，进行蒸制。

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“好了，接下来只等糯米团被蒸熟，就可以开始打年糕了。”沈云道。

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“中华的年糕居然比日本年糕多了这么多工序啊。”大河冴感慨道。

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