第14章 红烧肉和狮子头

鱼鲞、墨鱼鲞或者鱿鱼干，提取点海味。

安徽定远不放糖，还会加?醋和?辣椒

红烧肉是咸口还是甜口，放不放大料，调色用酱油还是糖色，都不是问题。

菜，

是做给人吃的，

桌前的人想吃，下厨的人知道桌前的人想要吃什么，这才是食客和厨师之间的默契：需要和懂得。

说的直白点，喜欢最重要。

红烧肉中小火慢炖，接着开始做第二道菜，狮子头，俗称肉丸子。

前排肉细切粗斩, 菜刀有节奏抬起落下，发出悦耳的剁剁声，肉不能剁太细,大小要如米粒, 肉糜间保持缝隙，才能汁水充盈。

剁好的肉糜加葱姜花椒水、木薯粉、酱油、盐、少许麦芽糖，磕两个鸡蛋，顺时针搅拌上浆，搓成大小均匀的丸子，

油炸定型，另外起锅加葱姜、大料和酱油炖煮，

丸子煮熟，五花肉也大功告成。

老唐叔和李婶要回去吃，孩子热情挽留，老两口半推半就，实在是香味太馋人，

樊春花是赶不走的，萧芸汐也没打算赶她走，不差那口吃的，她家那口子唐浩，能带来不少外面的消息，

有用没用先不说，起码能收集信息，增加对周围环境以及世界的了解，

饭菜上桌，大家很快就被香迷糊了！

肉丸子扎实饱满，吃起来有弹性，薄薄的芡汁混合着肉香，丰富的层次感不断冲击味蕾，

红烧肉色泽鲜艳，红润软烂，汤汁浓稠，肉已经炖到酥烂，抿一口在嘴里化开，香糯软黏，差点把舌头都咬掉。

米饭浇上红烧肉的汤汁，狗蛋和小宝吃的满脸都是米粒，妞妞拿的勺子，一口一口的扒拉，根本停不下来。

老唐叔和李婶放弃矜持，吃的相当的豪放，樊春花不能用豪放来形容，简直就是扫荡，

他们两家条件不算差，逢年过节会弄点荤腥，不过是肥肉片子加上一大锅白菜和粉条，能砸吧个肉味，

萧芸汐的红烧肉和肉丸子，纯肉的，无添加，壕无人性。

不停给老唐叔和李婶夹菜，到最后两人大惊失色，连连摆手。

“吃不了，真吃不了了，再吃要闹笑话了。”

红烧肉的肉汁拌饭，好吃到根本停不下来，老两口少见的贪嘴，吃到肚子滚圆，再继续吃，要撑出问题了！

老唐叔摸着肚子，感叹一句人生：

“吃完芸汐做的

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