第184章 冷吃牛肉

做不好会不会惹人生气，到时候连累的九里香那可就不好了。

这下张师傅来了，他的厨艺可是杠杠的，不用担心做不好。

看到张卫国把牛肉拿出来，切下一小块儿，放在水里，何满粮问道，“要不要我帮忙？”

何满仓觉得他哥也太憋屈了，怎么对张卫国这么卑躬屈膝呢，要知道他哥在别的餐馆那可是数一数二的厨子，走到哪里不得敬着啊。

如果何满粮知道自己弟弟这么想，肯定要撬开他的脑袋，看看里面到底装了什么。

别说张卫国是老板，虽然这个弟弟不知道，但就凭他的厨艺，也受得起自己这么敬重。

来到这里这段时间，何满粮已经学到许多他十几年没有学到过的厨艺。

比如如何给肉去腥？如何炒菜？肉怎么炒才不老不柴等等。

“帮我把那些辣椒切的细细的，”

“好的。”虽然何满粮没有见过辣椒，但是张师傅都说能吃，那就肯定能吃。

看到两个人在忙活，何满仓撇撇嘴烧起了火。

只见张卫国把刀放在一块儿石头上磨两下，用水冲干净。

紧接着就对那一大块儿牛肉下手了。

这块儿牛肉还是蒋一刀知道张卫国想要，在得知一个村子的牛不小心滚下山坡死了之后，第一时间去买下了一大块儿。

足足有一百斤，那可是五两银子啊。

这也就是张卫国，搁一般人可舍不得。

磨好的刀锋利无比，轻轻的在牛肉上一划，一块儿一斤左右的牛里脊就被切了下来。

先把牛肉切成一指厚的片，紧接着切成一指头大小。

放入黄酒和盐，开始腌制。

趁着腌肉的功夫，张卫国切了个卤肉拼盘，白切羊肉，花生豆瓣，凉拌藕片，让小韦子端了上去，毕竟你不能让客人等得太久，不然，这桌客人就跑了。

把红烧肉炖上，张卫国就开始制作冷吃牛肉。

锅里倒油，油温七成热的时候，张卫国把腌制好的牛肉条放进去开始炸。

变色捞出，这一步主要是为了锁住牛肉中的水分。

等到油温再次升高到八成热，也就是有明显油烟的时候，再次把牛肉放进去复炸一遍。

这也是何满粮学到的一招，对于肉类复炸，不但可以得到焦黄的外表，有时候还能充分的炸干里面的水分。

所以，何满粮看的很认真。

当牛肉条颜色

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