第200章 尽快开工

们一起来制作姜汁鱼片吧！

它是一道比较经典的传统菜肴，由于现场条件有限，没法通过直播间全程展现整个过程。

但不用担心哦，前期处理步骤和其他鱼类做法差别不大。

我们的节目宗旨就是要让厨房新手也能轻松学会如何做出美味佳肴。

所以我们选择分两步来进行，希望大家理解哈。”

一旁的覃孝文附和道：“确实，易总真是太体贴了，为了照顾到每一位初学者，特地设计了这样一套完整的教学计划。”

对于这样的当面夸奖，易总觉得既荣幸也有点儿害羞。“好了，废话不多说啦，”

他说，“让我们进入正题——首先得准备好所需的食材和调料：鲈鱼500克（有的地方叫桂鱼），淀粉50克，鸡蛋1个，香菜10克，葱花5克，生姜5克，精盐6克，黄酒10克，味精1克以及香油10克。”

“关于这种鱼啊，在不同区域会有不一样的叫法，有的地方称之为桂花鱼或鳜鱼。

它是淡水肉食性鱼类之一，相比草食性同类来说，口感更显嫩滑。而且特别适合用来做鱼片，因为它体内的刺少且肉质鲜美。

今天选用这种材料主要是为了让制作过程中挑刺环节变得更为简便。”

说完这些，易观手举着鲈鱼展示给大家看，覃孝文在一旁感慨地说：“真没想到一条鱼背后竟有这么多讲究呐！”

易观笑着接话：“没错儿，有的鱼类骨头多、不好对付，但也有些像咱们手里这种，就很合适拿来下厨。”

听到这里，覃导点头称是，并催促道：“那还不赶紧把你的绝活秀出来呀！”

“现在我们主要看的是最开始的处理步骤。”

“有的地方管这个叫杀鱼，可能有些地方会说得委婉一点。”

“简而言之就是将鱼分解的过程。”

“这个时候或许有人要问了。”

“这切鱼块有什么好说的？这不是很简单吗？”

“其实，把这条鱼处理好没想象中的那么简单。”

“虽然表面上听起来是将鱼切片，但实际上有很多技巧在里面。”

易观边说边拿起了刀。

鳜鱼身上的鳞、鳍、头和尾，在他手里飞快地被切了下来，丢到了一边。

这些部位平时基本上用不上。

不过其实也能用来熬汤。

当易观切掉鱼鳞、鳍、头和尾之后，转向镜头

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