第119章

成小块，用白糖、盐、陈皮、老酒和花椒腌起来。”

“师傅想先做什么？”

白知秋一边帮着找盆一边问。

“做一个‘菠萝生炒骨’。”

--------------------

第七十四章

“那我去处理菠萝。”

梦章一手拎起案面上的大菠萝，另一只手拿了小刀就要削皮，利落得很。

唐锦翊忙制止道：“大姐，等排骨快做好的时候再切菠萝也不迟，你先去把那几个鹅掌用清水泡上。”

梦章立马停下手上动作，放了菠萝，敞快回应道：“行，我这就去！”

到了这个时候，什么菜名从师傅嘴里冒出来都不足为奇，学徒们已经习惯了，也都默契十足地没有发问。在他们看来，别说鹅掌了，就算师傅在菜中放些蚯蚓长虫，也属正常，没人猜透他的心思。

鹅掌要浸泡过后才好清洗，若想把皮上杂质都处理干净，至少要泡上五六个时辰，银耳、陈皮也需要提前浸泡，所以，唐锦翊把鲍汁扣鹅掌和银耳陈皮炖乳鸽两道菜都放进了明日的菜单中。