第601章 蚝油牛肉

他在至少自己偷懒也会有人监督。

看了看那一大碗牛霖肉，楼远舟又去洗了个手，把碗放在眼前，开始双手拍打肉片，目的也很简单，就是让牛肉继续吸收水分，变得更加嫩滑好吃。

通过快速地拍打，这些肉片已经能明显地感受到一股滑滑的感觉，这时候再来上几个蛋清继续拍打，让水分完全都锁在肉里，最后撒上玉米淀粉继续拍打。

裹上了淀粉的肉片颜色变得淡了许多，肉眼就能看到一层薄薄的半透明白色，若是直接就这么炒制，虽然口感好，但是颜色看起来会不够吸引人。

所以楼远舟又在碗里倒了些老抽，颜色立马就变得好看上许多，至此准备工作就结束了。

处理好的牛霖肉片还不能马上炒，起码要等上一会儿才行，否则下锅的时候外面那一层淀粉糊就会跟肉片分离，做出来也是失败的。

起锅，烧油，等油温到了五六成热的时候，直接把静置好的牛霖肉片全部倒进油锅里。

只听哗啦一声，肉片在锅里激出无数大小不一的油泡泡，还有一股子肉香味儿往外冒。

原本厨房里第一批炖上的红烧肉已经差不多了，整个屋里闻上去都甜甜咸咸的，香料味儿也十足，这时候牛肉的味道这么一来，倒是凸显得有那么些不一样。

因为基本上没有任何额外的香料，只用了基础的盐和味精调味，此时牛霖肉下锅后的香气就是牛肉本身的香，经过高温油炸，味道不浓重，可却能在红烧肉香中脱颖而出。

“姚哥，楼老板怎么做什么都这么香啊？我啥时候能跟你们俩这样哦……”

小吴得了空往楼远舟那边瞅了瞅，也没见着用什么特殊的调料，食材也都是常见的，做的也是家常菜，怎么做出来的香味儿跟他的就是天壤之别呢

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