第8章 冬笋虾仁馄饨

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楼远舟看着厨房里的食材，决定先从面搞起，制作完馄饨皮，又把剩下的面进行醒发，准备做成空心火烧的面剂子，接下来就是准备辣椒油。

要做好吃的辣椒油，一定要既有适当的辣度，又要有香气，所以通常都会用多种辣椒进行混合制作。

楼远舟选了几种香气浓郁的，又混上有辣度的品种，用剪刀剪碎，掉落出来的辣椒籽只保留了一部分后上锅少许食用油来进行翻炒，最后打成粉末，香香辣辣的辣椒面部分就做好了。

随后则是把油加热，控制好温度后倒入之前准备好了的辣椒粉和一些白芝麻。

辣椒粉倒入油锅的一瞬间，一股辣椒混合着芝麻的香气扑面而来，耳朵里听着辣椒油炸时候发出来的噼里啪啦声，楼远舟感觉整个人都精神了不少，也不知道是不是被辣得。

看着油锅里的油咕噜咕噜冒了不少泡泡，估计时间差不多了，一小碗白酒倒入，锅中瞬时沸腾了起来，随着酒精的快速蒸发，锅里面的油温又降低了不少，此时这辣椒油就好了。

“啧，真香～”

把做好的辣椒油放在一边，找了一些带盖子的容器专门盛放，等出摊的时候这些辣椒油就可以直接用了。

而醋处理起来就更简单了，跟生姜碎、清水和一些例如小茴香之类的佐料一起熬煮一会儿，最后过滤出锅就可以了，这样的醋既不会让人感觉涩嘴，也会在里面尝出来一点点香料的味道，这绝对是那些只单纯加酿造醋所营造不出来的口感，算是一个小秘方。

来回重复了几次，感觉数量已经能够满足使用

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