第16章 师兄弟合力

你做的干炒大肠味道好，我不奇怪，毕竟肠子油炸过后，再煸炒调味，吸足了汤汁肯定好吃，但是茄子和包菜，尤其是包菜你是怎么能做的那么好吃？”

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冯正明听了笑着说：“师哥应该是好奇，我是怎么大锅里调味吧？”

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李辉东点点头：“对，大锅里炒菜，我总是觉得调味比较难。”

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冯正明认真说：“只要敢下料就行。”

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李辉东先是一愣，不过很快他明白过来。

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“原来如此，之前炒大锅菜，总是想着师父的一些教导，什么盐糖比例，还有调味上要如何去保持水准，还是伱懂得变通。”

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冯正明说：“大锅菜难做，主要是锅大、菜多、不能像是小锅小炒那样细致去做，尤其是菜太多的情况下，翻炒过程中很难保证完全均匀受热，所以其实大锅菜与其说是炒，不如说是煮，煮的话关键是要让菜入味。”

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李辉东已经彻底明白，笑呵呵说：“说的对。”

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冯正明接着又给出一个建议：“有些菜需要翻炒，可以两三个人一起翻炒，那样更容易把菜翻炒均匀。”

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李辉东再次受到冯正明的话语启发，似乎明白大锅菜该怎么做的好吃。

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“哈哈哈，还是你点子多，我明白怎么把大锅菜做好吃了。”

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这一刻，李辉东一下子仿佛通透了。

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开心之余，李辉东甚至有那么点跃跃欲试。

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“晚上你打算做什么菜去火车站那边卖盒饭？”

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冯正明想了想说：“晚上来一个硬菜，来个回锅肉吧，然后还是茄子，不过另外一个不用莲花白了，晚上用土豆丝，来个醋溜土豆丝。”<

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