第989章 收获一些感悟

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实际上因为大会堂后厨里，有着比较多的人员，所以整个下午为晚宴的准备工作，分工到每个人的手上，反倒没有多少活了。

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就像是需要绞虾，一个人绞虾和十个人绞虾明显工作量不同。

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冯正明也真切感受到“人多力量大”这句话。

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大会堂后厨里这么多人一起工作，真是要显得相对轻松不少。

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不像是冯正明自己那些酒楼餐厅的后厨，没有很多人的情况下，备料的过程相当辛苦。

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而且在酒楼和餐厅里，往往会有不少需要现杀现做的菜肴。

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这无疑也会给后厨增加不少的工作量。

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国宴上，通常都是会准备更加稳妥的菜肴。

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大部分的菜都是以炖煮蒸炸为主。

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这些菜统一的特点，就是几乎都可以提前备好。

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这样等到晚宴开始的时候，可以批量的完成最后的烹饪，然后直接摆盘上菜就可以。

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所以很多时候国宴上的菜，最难的不是做，反倒是一开始菜单设计。

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还有就是前期为做这些菜的各种备料过程。

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下午不是那么繁忙，不少大会堂后厨的年轻厨师，会专门找冯正明攀谈。

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从他们主动攀谈中，冯正明大概能感受到，他们很多人是期待可以拜师自己，或者是有机会的话，到自己的店里去工作。

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冯正明听出他们的意思，也给了他们比较明确的回答。

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