第11章 盐是什么东西

盐，是金属阳离子和酸根阴离子结合的化合物。我们通常所说的食盐是指氯化钠。是人不可或缺的体最基本的电解质。

首先，盐中的钠离子和氯离子对于维持人体的体液平衡至关重要。它们有助于调节细胞内外的水分分布，保证细胞的正常功能。

其次，钠离子参与神经冲动的传导。它确保我们的肌肉和神经能够正常收缩和传递信号，从而维持身体的运动和感知能力。

再者，盐有助于维持人体的酸碱平衡，使体内的 pH 值保持在相对稳定的范围内，以支持各种生理过程的正常进行。

此外，盐还能促进消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收。

如果长期不吃盐会对身体造成一定的影响，如神经衰弱、肌肉收缩异常、胃肠道不适、四肢无力等。

但是，盐不是随处可见并可以轻易获取的东西，后世人类普遍食用的是海盐和井盐，盐的制取和传输是人类文明和交通运输能力发展到一定程度之后才有的产物（商品）。

那么在此之前，人类是如何获取盐分的呢？或者野生动物是如何获取盐分的呢？

其实，野生动物获取盐分的途径有很多：

1. 舔舐含盐的岩石、土壤或矿物：地壳本身是天然的矿物源，很多土壤、石头和矿物中含有一定的盐分。例如，野山羊会长途跋涉去天然盐矿吃盐土，牛羊等有蹄类动物会舔食盐碱土。

2. 食用含盐的水：降雨和河流会将土壤与岩石中的盐分溶解在水中，并富集到河流或水坑中，一些蒸发时间长的水坑，其含盐比例可能较高，动物通过喝这些水可以补充盐分。

3. 从食物中获取：肉食动物的食物（动物肉）中本身就存在着盐，其含盐量可以满足它们自身的需求。

总之，野生动物会通过各种方式来满足对盐分的需求，以维持体内的渗透压平衡和正常的生理活动。不同的动物根据其生活环境和食性，发展出了适应自身的获取盐分的方法。

而远古时期的人类，只能通过食用野生动物来获取盐分。

人类食用盐的历史，可以追溯到五千多年前的神农时代，《说文》记载：“夙沙氏煮海为盐”，意思就是居住在山东半岛的夙沙氏，发明了用海水煮煎成盐的方法。

所以后人就把夙沙氏作为海水煮盐的鼻祖，尊崇为“盐祖”！繁体的“盐”字就是在器皿中煮卤水的意思。

千百年来，人体已经习惯了盐分的摄入。吃盐的习惯就刻进了基

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