第16章 制奶油

算答应给匀一些出来。

张嬷嬷带着生牛乳回到小院厨房的时候，苏如意正指挥着其他人准备着其他的材料。

“嬷嬷，可算把东西都备齐了。”苏如意笑着说道。

食材备齐后，苏如意开始着手制作淡奶油。她先让翠云将生牛乳倒入锅中，小火慢慢加热，同时不断搅拌，让牛奶受热均匀。接着，她按照比例加入细砂糖，继续搅拌，直至糖完全溶解在牛奶中。随后，她让翠云把煮好的牛奶晾凉，倒入一个干净的陶瓷罐子里，密封，放到冰块上冷藏一段时间。

“翠云，接下来用糯米粉做一个面团子就行了。”苏如意轻声说道。

翠云应了一声，赶忙走到放置糯米粉的案台边。她先是仔细地将糯米粉过筛，确保没有任何杂质。然后，缓缓地往糯米粉中加入适量的温水，边加边用手搅拌。

一开始，面粉和水并没有很好地融合，显得有些松散。但翠云没有着急，她耐心地继续揉搓着。渐渐地，那些分散的粉末开始凝聚在一起，形成了一个粗糙的面团。

翠云挽起袖子，更加用力地揉面，她的额头渗出了细密的汗珠。随着时间的推移，面团变得越来越光滑，越来越有弹性。

“夫人，您看这样可以了吗？”翠云停下手中的动作，询问苏如意。

苏如意走过来，用手指轻轻按了按面团，说道：“不错，继续醒一会儿，咱们就能进行下一步了。”

翠云点点头，用湿布将面团盖好，站在一旁静静地等待着。

“将陶罐拿出来吧，这个时间应该冰好了。”苏如意话音刚落，一旁的樱桃便手脚麻利地从冰块中取出了冷藏好的生牛乳。

樱桃从冰块上取下冷藏好的生牛乳，小心翼翼地放置在案板上。苏如意走上前，揭开陶瓷罐子的盖子，此时的牛奶表面已经形成了一层厚厚的奶皮。她用筷子轻轻挑起奶皮，下面的液体就是初步制成的淡奶油。

“这淡奶油看着倒是不错，希望能做出美味的点心。”苏如意的眼中满是期待。

“夫人，依着您的手艺，肯定没问题。”樱桃在一旁笑着说道。

苏如意轻轻笑了笑，开始着手准备下一步的工序。她将淡奶油倒入一个干净的碗中，又加入了适量的白糖，准备打发。

“夫人，让奴婢来吧。”一旁的翠云赶忙说道。

苏如意看了她一眼，点了点头，“那你可要小心些，别打发过度了。”

翠云接过碗，小心翼翼地开始打发淡奶油

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