162.第156章 太想进步了

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秦淮现在没有帮手。

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郑思源站在边上吃着馄饨看秦淮拌馅。

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秦淮做羊肉烧卖的配方是在网上看来的，基本上没有改。

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剁好的羊肉馅与葱姜混合，加入泡好的椒水搅拌至干的状态，再加酱油、黑胡椒调味，然后反复加入熬好的骨头汤，反复搅拌，一直到肉馅接近水馅的状态，就是成品的好肉馅。

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秦淮自己是不爱吃自己做出来的羊肉烧卖的，因为他总觉得这烧麦吃起来还是有点羊肉的膻味，秦淮不喜欢膻味。

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不过秦落很喜欢，用秦落的话来说，羊肉如果真的完全做成不膻的状态那就不是羊肉了，羊肉就是要有点膻味才好吃。

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对此秦淮不予评论，他知道秦落说的有道理，但他就是不爱吃。

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可能秦淮就是单纯地不爱吃羊肉。

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这也是为什么秦淮没有改羊肉烧麦的配方的原因，他就不爱吃羊肉，他觉得自己也没有什么资格去改人家网上成型的，秦落认可的配方。

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“你这个烧麦很普通。”郑思源中肯地评价，“怪不得没见你做过烧麦。”

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“我烧麦做的是很一般。”秦淮表示赞同，“你吃过羊肉烧麦？”

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“吃过。”郑思源点头，“长安有一位姓刘的白案师傅，专做羊肉烧麦，家传手艺，堪称一绝。”

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“七八年前我慕名过去吃过一次，确实名不虚传。肉馅肥瘦得当，汁水充盈，烧麦皮如纸一般，微微透亮。人家家传的手艺用了什么调味料我吃不太出来，但肯定没有黑胡椒粉。”

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郑思源的言下之意就是，那位刘师傅的羊肉烧麦的肉馅没有用黑胡椒粉投机取巧。

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