150.第145章 少东家的梦想

nbsp;“响油鳝糊就更不用说了，那是我爸最擅长的菜！”

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“你现在是没赶上好时候，已经入秋了，这鳝鱼春天吃和夏天吃才是最好的。春天的鳝鱼最嫩，夏天的鳝鱼最肥美刺少肉多，相比起来我还是更喜欢夏天的鳝鱼。”

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“我爸今天做这么多道菜，响油鳝糊肯定是最后一个做的，到时候你看了就知道，这有的菜一定要猪油做才香。”

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“响油鳝糊就是，看到那边处理好了鳝鱼了没有？到时候这半斤多的鳝鱼肉先下锅焯水，煮到八分熟，再用酱油、生抽焯一遍上色入味。其实中间过程都很简单，就跟普通的炒菜一样不用颠勺，不用调整控制火候，最重要的就是最后那两下。”

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“两下？”秦淮完全听进去了。

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“你猜为什么响油鳝糊要叫响油，这道菜的灵魂就是勾芡结束出锅后，用沸腾的热油在鳝丝上淋两次，三次也行，滋啦两声，响完了就出餐上桌。”

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“菜端上桌的时候，热油还在鳝丝上跳，整盘菜看着油亮亮的，酱色非常好看。但是吃起来不油，也不用怕烫，这种时候拿筷子直接夹，搅拌两下入口，温度和味道都是最好的。”

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“那味道，鲜甜回甘，你没吃过可能会觉得有点甜，但我觉得甜的响油鳝糊就是最好吃的！回甘才是灵魂！我都已经有好几个月没有吃到了。”

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秦淮：……

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不是，你堂堂黄记酒楼的少东家这几个月到底都吃了啥？你怎么什么菜都好几个月没有吃到了？

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秦淮看着黄安尧，一直看到黄安尧觉得有点不自在，问：“怎么了？”

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“我感觉你…挺会吃的。”秦淮有些不知道该怎么说。

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黄安尧的八卦，他听董仕说过一些，都仅限于糟糕的营销方案。对这个人秦淮其实

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