134.第130章 找感觉

”

\n

“最近我感觉练火候遇到了瓶颈，不像之前那样每天都有新进步，每天都有新收获。这段时间虽然主要在练指法，可我火候也没少练，吊汤一直没有停，也就昨天下午没吊，但是昨天炒了馅呀。”

\n

“这么长时间没进步，我觉得就是没找到感觉，所以想趁着帮罗先生查账的机会去福利院里找找感觉。”

\n

郑思源沉默了。

\n

他很想跟秦淮说，你之前觉得每天都有进步，是因为进步的空间太大了，很难不进步。

\n

现在觉得遇到了瓶颈可能也是错觉，因为以秦淮目前的水平很难遇到瓶颈。

\n

但郑思源没有说。

\n

他是黄胜利鼓励式教学的拥护者，大多数情况下不会批评，只会指出问题。

\n

郑思源开始指出问题：“我昨天回去之后打电话和我爸聊了一下，那个方子我爸和师伯都看了，他们都觉得果儿对火候的要求很高，对你而言难度可能有点大。”

\n

“火候的难度还不止体现在炒馅上，煨煮的难度可能比你想象中的还要大很多。”

\n

“我知道。”秦淮点头。

\n

他又不是没有看过视频教学，江卫明的手艺他看得很真切，炒馅是高人炫技派，煨煮是大隐隐于市派，一个外放一个内敛，共同特点是都很牛逼。

\n

郑思源作为一个白案厨师，火候水平算相当好的了，用他炒出来的馅做果儿，也只能做出c级的。

\n

由此可见江卫明做的馅料有多厉害。

\n

“我知道想要做出方子里要求的馅料，我短期内肯定做不到，一两年内可能也不行。但是总要练嘛，感觉不行找感觉，技术不行练技术

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共6页