第339章 有问题吗？

那边的做法，也不知道从哪搞来的，也挺好吃的，下饭。”

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能听出来，许诺挺有门路的，在那个年代居然能在姑苏搞到蜀地的泡菜。

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王大爷点评完了，眼巴巴地看着秦淮，想知道自己今天的表现如何，能不能勉强给个及格分。

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秦淮笑着说：“辛苦王大爷了，还要麻烦您再食堂再待几个小时，晚点还有双蟹包要您试吃。”

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“我知道现在的蟹黄酱可能不太对，但是改正也需要时间，您先试吃着，有什么问题随时说，想到了什么也随时告诉我。”

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“好好好。”王根生连连点头，“哦对，后面我朋友还送了我两罐酱菜，说是北方的做法。”

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秦淮：……想到这个就不用说了，咱们想点和双蟹包有关的东西吧王大爷。

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王根生离开厨房门口，找了个空位坐着等包子吃。

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秦淮看下臧良：“明白了吗？还是感觉上的问题，勾芡一定有问题，你的勾芡没有找到感觉。”

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“不过我觉得当务之急不是找到勾芡的感觉，是先找到蟹黄酱上的感觉。”

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“蟹黄酱可以先勾芡着不要怕浪费，你也看到了，我们这边有很多顾客都很乐意吃蟹黄拌面和蟹黄拌饭。实在不行直接卖蟹黄酱也行，我相信愿意购买蟹黄酱的客人们也不少，销路不愁。”

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“还是要多练，找到感觉。”

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“争取在我回来之前找到感觉，到时候我从曹师傅的那里学会了勾芡的技巧，你又找到了蟹黄酱上的感觉，我们两个再一起研究一下勾芡。你的技术比我好，肯定还是主要由你来勾芡。”

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“海参上的处理有我和郑思源，这段时间我也练习了不少海参，水平没有郑思源高，但是做

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