第317章 调味难度

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秦淮端起已经处在温热状态的馄饨边吃边问：“昨天的蟹黄酱后面熬的怎么样？”

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郑思源摇头：“一个样，都不是我想要的。”

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“你想要的到底是什么样？昨天你给我的蟹黄酱我后面回去尝了好几勺，确实加了很多佐料，盐、料酒、生抽、葱、姜、蒜、蚝油、白、八角，好像还有一点桂皮和椒，你也说了，蟹黄酱最后要用淀粉勾芡。这么做出来的蟹黄酱确实已经吃不太到蟹黄的本味了，不过味道也还可以别有一番风味，拌面肯定是好吃的，做包子我有点想象不出来是什么味道。”

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拌面就要用这种味道厚重的酱来拌。

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“等下午我给你做了你就知道。”郑思源说，“双蟹包确实是味道很独特的包子。”

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“我的调味不如我爸和黄师伯，我只能说算是勉强会做，如果让他们两个来调味的话会更还原一些。”

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“调味难度很大吗？”秦淮问。

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“很大。”郑思源郑重点头，“失之毫厘差之千里的那种。”

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“如果说你之前做的蟹黄烧麦的调味难度系数是5，那双蟹包至少有8。”

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“用蟹黄酱来制作的双蟹包的调味难度甚至可以达到9。”

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“用新鲜蟹黄和海参来做包子，真的是一个极具挑战性同时又兼具创造力的事情。”

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“而我师公能想到把蟹黄做成蟹黄酱来做双蟹包，我觉得也很有创造力。”

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(本章完)\n

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