第13章 黄焖鱼翅

傅的手艺也值钱，一个普通工人一个月的工资，甚至都不够吃一顿谭家菜的。不过嘛，这倒是正好撞上何雨柱的专业了。

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何大清走之前，何雨柱就跟着何大清走南闯北，也是学过谭家菜的。如今有着宗师级别的厨艺加身，做起谭家菜，味道绝对不会比之前宫里面的差。

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“娄厂长，您放心，别的不敢说，谭家菜的话味道不会错的。”

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见何雨柱这么说，娄厂长也是放下心来，毕竟他是亲口尝过何师傅招待餐的手艺的。

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“那就辛苦何师傅了，有什么事直接让人叫我就行了。”

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等娄厂长他出了厨房过后，何雨柱也是在仓库这边，清点一下食材。

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所谓谭家菜，其中最为经典的几道，何雨柱今天肯定不能全部做出来，一来时间不够，二来口味的话也不好调，看着这些食材，何雨柱思索一番后便是决定，做一份黄焖鱼翅。这也是谭家菜里，最为出名的几道菜之一。

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将水发好的鱼翅与泡发的干贝上笼蒸透，加入火腿肉片焖上，再把焖鱼翅的浓汁倒入煸锅内烧热，放入鱼翅煮一小时左右，接着加入清汤、干贝汤、鸡油、、盐等炖煮入味后即可出锅。

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这道菜是个精细活，最关键的是，费食材。无论是鱼翅、干杯、还是火腿肉片，都不是寻常百姓家能吃的起的。当然，若是做出来，品相也是相当诱人的，成品的翅肉软烂，金黄透亮，柔软精华，味极醇美。

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……

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天色逐渐暗了下来。

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何雨柱所在的厨房却是早早的通上了电灯。

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在这有的家户舍不得电灯，还用着煤油灯的年代，这娄家一个厨房的灯泡，却都带着纹装饰了，而且用起电来那是一点儿没有心疼的意思。

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