第818章 江淮宝地

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每年夏天的冰酪便是她们的幸福时光。

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“干活的才有的吃。去，打鸡蛋，把蛋黄全挑出打匀。”

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“遵命！”

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“我做什么？”龙娥英问。

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“现在不急，待会有大用，没你不行，来！”

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梁渠伸出双手。

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龙娥英将袖子挽上，见不牢固，又取下发带固定。

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万事就绪。

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先手压实面粉，拿筷子插上数个透气空洞，其后放到适才烧开的滚水上蒸一刻钟，以竹筛子筛除掉里头的小疙瘩。

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“做酥皮？”苏龟山不知何时步入灶房。

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“舅爷慧眼！”梁渠边干边答。

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面粉分高筋和低筋，实际就是蛋白含量高低。

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含量高的适合做面条、面筋，含量低的适合做酥皮之类的点心，寻常厨子认知里虽没有蛋白的概念，但不意味不会做，各个派系的白案师傅早把面点里的门道摸地清清楚楚，蒸上一遭，便是把中筋面粉变低筋面粉，落入苏龟山这样的老饕眼中，一眼就能猜到要做什么。

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啪啪。

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拍动两下，梁渠把筛出小疙瘩剩下的面粉倒出，添油添水添盐，不常下灶房，水、面、盐三者的比例真不太好把握。

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大致弄个模样出来。

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“娥英！关键时刻来了！”

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“现在冻？”

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