第17章 制作酱肉包,可爱小吃货！

面团里面宛如蜂窝状的结构……

这样就可以看出来，这面团发酵的极好！

无论是徐洋的手法，还是面粉本身，都是几乎完美！

徐洋将整个面团拿了出来，放在揉面板上开始揉面！

揉面的目的，就是为了将发酵后面团里的气泡全都给挤压出去。

所以这一步很关键！

徐洋用的是推揉法，靠手腕与手臂的力度,这样可以更好的控制力度，达到最好的效果。

随着气泡全部被挤压出去，徐洋又开始将面团揉成一根根长条，紧接着又将这些长条随手揪成标准的小块。

这样面剂子就已经完成了。

用新买来的擀面杖将面剂子擀成厚薄合适的面皮子。

这一步也是相当考验做包子人的经验。

因为包子皮的厚薄对于整个完成后酱肉包的口感可是有致命的影响！

包子皮如果太厚，那么酱肉包的口感就会很粗糙，一口咬下去完全没有汤汁四溢的爽感！

包子皮如果太薄，那里面的酱肉又很容易破裂漏出来……

别看这一步很简单，但实际上对于很多包子师傅来说，好几年功夫很可能都拿不准这样的一个度！

可徐洋不一样，他不是好几年的功夫，拥有了‘秘制酱肉包’菜谱的他，几乎是等于拥有了一位顶尖酱肉包师傅一生的做包子经验！

开玩笑，这种情况下，徐洋怎么会失手？

就算是闭着眼，光凭手上的触感，他就能知道，手底下的包子皮是擀薄了还是厚了……

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