296.第296章 再遇 粥火锅

苏若锦甩甩头，抱住赵澜胳膊，“好吧，瑾哥哥想吃就吃。”管他什么粘人的小娇精，她也很享受被人粘的感觉好不好。

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躺回温暖的被窝，又是一天过去了。

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粥火锅，其实就是后世南方某州的火锅粥底。其做法由泡米、吊汤、熬粥三部分组成。

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泡米：大米、糯米等分别洗净，捞出放入盆内，加入清水没过表面，再加入油、盐浸泡过夜至次日。

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吊汤可以取猪筒骨、鸡、等洗净熬汤，大火烧开，保持汤沸，用小火继续煲至汤汁浓稠后，过滤掉面里的骨头、渣等，只要最鲜亮的汤。

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将浸好的米放入沙锅内，放入吊好的汤，先用大火煮，再改中火煲，最后改小火煲至香米碎烂。

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一锅鲜香可口的粥火锅底汤就做好了，吃时，搭配上自己喜欢的食材即可，保准吃的能鲜掉眉毛。

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当然，要把粥火锅做好，并不容易，有些小窍门，比如泡米时要先加油盐，如果不先加盐，用这种做法熬出的粥水米粒虽然完整，但不够浓稠，米的香味不能全部散发出来。还有一部分厨师，在米泡好后连同油和盐一起放入汤中熬制。这种做法较第一种在香味和口感方面都要好，但熬制时容易糊底，煲后的米粒非常细碎，粥水看上去特别浑浊。最好的办法是在泡米水中加入油、盐，浸泡出的米熬制后，米粒虽然开花，但外形比较饱满，粥水口感比较爽滑，品质明显好于前两种做法。

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二个米一定要浸泡超过八小时，否则熬的米不能开花（浓稠）。

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粥火锅鲜香爽滑，营养丰富，老少皆宜，大冷天，一大家子围坐在铜锅周围，谈笑风声，其乐融融，不要太温馨哟。

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赵澜就是喜欢苏家这种温馨的氛围，所以赖了一天又一天，简直跟上门女婿似的。

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小叔派人来请苏若锦去公主府住两天，要是有美食也

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